Nahöstlich
Für die glatteste Konsistenz die Kichererbsen einige Minuten köcheln lassen und die losen Häutchen abreiben.
Zuerst Tahini mit Zitronensaft und Knoblauch mixen, bis es hell und dickflüssig ist.
Die Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz zugeben und zu einer Paste mixen.
Bei laufender Maschine Olivenöl und Eiswasser einlaufen lassen, bis der Hummus seidig und luftig ist.
Abschmecken und mit mehr Zitrone oder Salz nachwürzen.
In eine Schale streichen, die Oberfläche verwirbeln, mit Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren mit Paprikapulver bestäuben.