Palak Paneer
Mäßiger Nährwert
Indisches Curry aus püriertem Spinat mit Paneer-Käsewürfeln.
Palak Paneer ist blanchierter, pürierter Spinat, der mit Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen gekocht und mit Sahne und Würfeln von Paneer, einem frischen indischen Käse, vollendet wird. Eine 250-g-Portion hat etwa 355 kcal und 18 g Eiweiß und ist reich an Vitamin A und Calcium, doch Paneer, Ghee und Sahne tragen etwa 16 g gesättigtes Fett bei. Kochen in Öl und der Verzicht auf Sahne senken diesen Wert.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fett | 11g | 15.7% |
| Kohlenhydrate | 5g | 1.7% |
| Einfachzucker | 1.75g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.65g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.6g | 6.4% |
| Wasser | 74g | 3.0% |
| Kalorien | 142 | 6.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.8 | g | 34.0% |
| Monounsaturated | 2.96 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Schätzung |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 12 | mg |
| Vitamin E | 1.24 | mg |
| Selen | 4.34 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 297 | mcg | 33.0% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.17 | mg | 13.1% |
| vitamin B3 | 0.46 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 74.3 | mcg | 18.6% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 12 | mg | 13.3% |
| vitamin D | 0.227 (9 IE) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 1.24 | mg | 8.3% |
| vitamin K | 224 | mcg | 186.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 217 | mg | 21.7% |
| iron | 1.79 | mg | 9.9% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 150 | mg | 21.4% |
| potassium | 385 | mg | 14.8% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.547 | mg | 23.8% |
| selenium | 4.34 | mcg | 7.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 232 | mg | 33.1% | 184% |
| Isoleucin | 333 | mg | 23.8% | 141% |
| Leucin | 631 | mg | 23.1% | 132% |
| Lysin | 618 | mg | 29.4% | 164% |
| Methionin | 225 | mg | 21.4% | 124% |
| Phenylalanin | 706 | mg | 40.3% | 219% |
| Threonin | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Tryptophan | 99 | mg | 35.4% | 191% |
| Valin | 417 | mg | 22.9% | 133% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Frischer Spinat 500 g
- Grüne Chilis 2
- Ghee 2 EL
- Kreuzkümmelsamen 1 TL
- Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße (120 g)
- Knoblauch, gehackt 4 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben 10 g
- Tomate, gehackt 1 mittelgroße (120 g)
- Kurkumapulver 1/4 TL
- Kashmiri-Chilipulver 1/2 TL
- Salz 1 TL
- Paneer, in 2 cm große Würfel geschnitten 250 g
- Garam Masala 1/2 TL
- Sahne 60 ml
Zubereitung
- 1
Den Spinat 2 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abkühlen lassen.
- 2
Das überschüssige Wasser ausdrücken und den Spinat mit den grünen Chilis und 100 ml Wasser zu einem glatten Püree pürieren.
- 3
Das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hinzufügen, dann die Zwiebel, und 6-8 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
- 4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute braten, dann Tomate, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis alles weich ist.
- 5
Das Spinatpüree einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
- 6
Paneer und Garam Masala hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Paneer durcherhitzt ist.
- 7
Die Sahne einrühren, vom Herd nehmen und mit Roti, Naan oder Reis servieren.