Pad Thai
Mäßiger Nährwert
Thailändische gebratene Reisnudeln.
Pad Thai besteht aus thailändischen Reisnudeln, die mit Garnelen oder Tofu, Ei, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in einer Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker gebraten und mit gehackten Erdnüssen und Limette garniert werden. Der größte Teil der Energie stammt aus den Nudeln und dem Öl, mit mäßigem Eiweißgehalt; die Sauce liefert zusätzlich Zucker und Natrium. Ein Teller von 350 g hat etwa 630 kcal; weniger Zucker und mehr Gemüse machen das Gericht leichter.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 7g | 10.0% |
| Kohlenhydrate | 24g | 8.0% |
| Einfachzucker | 8.4g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 13.6g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 55g | 2.2% |
| Kalorien | 180 | 8.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.95 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 3.88 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.74 | g | 13.4% |
| Omega-3 | 0.522 | g | Schätzung |
| EPA | 10 | mg | 1.1% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.218 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.37 | mg |
| Vitamin E | 1.17 | mg |
| Selen | 11.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.5 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 25.4 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0.193 (8 IE) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.7 | mg | 3.3% |
| iron | 0.73 | mg | 4.1% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 127 | mg | 4.9% |
| sodium | 419 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.64 | mg | 5.8% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.249 | mg | 10.8% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 188 | mg | 26.9% | 123% |
| Isoleucin | 349 | mg | 24.9% | 122% |
| Leucin | 620 | mg | 22.7% | 107% |
| Lysin | 520 | mg | 24.8% | 114% |
| Methionin | 304 | mg | 29.0% | 139% |
| Phenylalanin | 689 | mg | 39.4% | 176% |
| Threonin | 298 | mg | 28.4% | 125% |
| Tryptophan | 93 | mg | 33.2% | 148% |
| Valin | 412 | mg | 22.6% | 108% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Flache Reisnudeln 200 g
- Garnelen (oder fester Tofu), geschält 150 g
- Eier 2
- Tamarindenpaste 2 EL
- Fischsauce 2 EL
- Palmzucker (oder brauner Zucker) 2 EL
- Sojasprossen 150 g
- Knoblauch-Schnittlauch oder Frühlingszwiebel, gehackt 50 g
- Geröstete Erdnüsse, zerstoßen 40 g
- Knoblauch, gehackt 3 Zehen
- Pflanzenöl 3 EL
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
- 1
Die Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abtropfen lassen.
- 2
Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker zu einer Sauce verrühren.
- 3
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und Knoblauch und Garnelen pfannenrühren, bis die Garnelen rosa werden.
- 4
Alles zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und leicht verrühren.
- 5
Die abgetropften Nudeln und die Sauce zugeben und ständig schwenken, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen und weich werden.
- 6
Die meisten Sojasprossen, den Schnittlauch und die Hälfte der Erdnüsse untermengen.
- 7
Heiß, mit den restlichen Erdnüssen, Sojasprossen und Limettenspalten belegt, servieren.