Thailändisch
Die Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abtropfen lassen.
Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker zu einer Sauce verrühren.
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und Knoblauch und Garnelen pfannenrühren, bis die Garnelen rosa werden.
Alles zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und leicht verrühren.
Die abgetropften Nudeln und die Sauce zugeben und ständig schwenken, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen und weich werden.
Die meisten Sojasprossen, den Schnittlauch und die Hälfte der Erdnüsse untermengen.
Heiß, mit den restlichen Erdnüssen, Sojasprossen und Limettenspalten belegt, servieren.