Teigtaschen
Gutes Nährstoffprofil
Gefüllter Teig, gedämpft oder gebraten.
Dumplings sind dünne Teighüllen aus Weizenteig, gefüllt mit Schweinehack, Garnelen oder Gemüse und Kohl, dann gedämpft, gekocht oder in der Pfanne gebraten, meist serviert mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce und Essig. Sie liefern Kohlenhydrate aus der Teighülle und moderates Protein aus der Füllung; gedämpfte oder gekochte enthalten weniger Fett als die in der Pfanne gebratenen. Die Dip-Sauce fügt Natrium hinzu, verwende sie daher sparsam.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 7g | 10.0% |
| Kohlenhydrate | 22g | 7.3% |
| Einfachzucker | 7.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 13.3g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 180 | 8.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.56 | g | 12.0% |
| Omega-3 | 0.468 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.092 | g | Schätzung |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.44 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.93 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 1.79 | mg | 11.2% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 16.4 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.158 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.092 (4 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.437 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 15 | mcg | 12.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.4 | mg | 2.5% |
| iron | 0.684 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.058 | mg | 6.4% |
| manganese | 0.252 | mg | 11.0% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 258 | mg | 36.9% | 161% |
| Isoleucin | 333 | mg | 23.8% | 111% |
| Leucin | 595 | mg | 21.8% | 98% |
| Lysin | 494 | mg | 23.5% | 103% |
| Methionin | 297 | mg | 28.3% | 129% |
| Phenylalanin | 652 | mg | 37.3% | 159% |
| Threonin | 291 | mg | 27.7% | 116% |
| Tryptophan | 101 | mg | 36.1% | 153% |
| Valin limiting | 369 | mg | 20.3% | 92% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl 300 g
- Warmes Wasser 160 ml
- Schweinehackfleisch 300 g
- Chinakohl, fein gehackt 200 g
- Frühlingszwiebeln, in Ringen 3
- Ingwer, gerieben 1 EL
- Knoblauch, gehackt 2 Zehen
- Sojasauce 2 EL
- Sesamöl 1 EL
- Salz 1 TL
- Neutrales Öl zum Braten 2 EL
Zubereitung
- 1
Mehl mit warmem Wasser zu einem groben Teig vermengen, glatt kneten, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Den gehackten Kohl salzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- 3
Schweinefleisch, Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl zu einer klebrigen Füllung vermengen.
- 4
Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und jedes zu einem dünnen runden Teigblatt ausrollen.
- 5
Einen Löffel Füllung auf jedes Teigblatt geben, zusammenklappen und die Ränder fälteln, um sie fest zu verschließen.
- 6
Zum Dämpfen über kochendem Wasser 10 Minuten garen; zum Anbraten in Öl scharf anbraten, dann einen Schuss Wasser zugeben und zugedeckt dämpfen, bis sie gar und knusprig sind.
- 7
Heiß mit einer Dippsauce aus Sojasauce, Essig und Chiliöl servieren.