Olivier-Salat
Mäßiger Nährwert
Russischer Salat aus Kartoffel, Ei, Wurst und Gemüse in Mayonnaise.
Olivier-Salat ist ein russischer Festtagssalat aus gewürfelten gekochten Kartoffeln, Karotten und Eiern mit Gewürzgurken, grünen Erbsen und gekochter Wurst oder Fleisch, vermischt mit Mayonnaise und gekühlt serviert. Etwa 70 % der Kalorien stammen aus dem Fett von Mayonnaise und Wurst, und Wurst sowie Gewürzgurken tragen einiges an Natrium bei. Gekochtes Hähnchen statt Wurst senkt sowohl Fett als auch Natrium.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 7.8g | 2.6% |
| Einfachzucker | 2.73g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.57g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 71g | 2.8% |
| Kalorien | 181 | 8.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.32 | g | 16.6% |
| Monounsaturated | 4.15 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 5.58 | g | 42.9% |
| Omega-3 | 1.674 | g | Schätzung |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 3.906 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.55 | mg |
| Vitamin E | 0.59 | mg |
| Selen | 8.41 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 90.9 | mcg | 10.1% |
| vitamin B1 | 0.079 | mg | 6.6% |
| vitamin B2 | 0.103 | mg | 7.9% |
| vitamin B3 | 0.866 | mg | 5.4% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.418 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 4.55 | mg | 5.1% |
| vitamin D | 0.371 (15 IE) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 0.591 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 26.2 | mcg | 21.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.3 | mg | 3.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 14.2 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 80.6 | mg | 11.5% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 0.753 | mg | 6.8% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 178 | mg | 25.4% | 180% |
| Isoleucin | 276 | mg | 19.7% | 149% |
| Leucin | 454 | mg | 16.6% | 120% |
| Lysin | 453 | mg | 21.6% | 153% |
| Methionin | 235 | mg | 22.4% | 165% |
| Phenylalanin | 457 | mg | 26.1% | 180% |
| Threonin | 264 | mg | 25.1% | 171% |
| Tryptophan | 70 | mg | 25.0% | 172% |
| Valin | 332 | mg | 18.2% | 134% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Kartoffeln 4 mittelgroße (450 g)
- Karotten 2 mittelgroße (170 g)
- Eier 4 große
- Kochwurst (Doktorskaya oder Bologna) 300 g
- Salzgurken (eingelegt) 3 mittelgroße (150 g)
- Grüne Erbsen aus der Dose, abgetropft 200 g
- Zwiebel 1 kleine (50 g)
- Mayonnaise 200 g
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill zum Servieren
Zubereitung
- 1
Die ungeschälten Kartoffeln und Karotten in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Die Eier 10 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
- 3
Die Kartoffeln und Karotten schälen und zusammen mit den Eiern, der Wurst und den Salzgurken in 1 cm große Würfel schneiden.
- 4
Die Zwiebel fein hacken.
- 5
Die gewürfelten Zutaten, die Zwiebel und die abgetropften Erbsen in einer großen Schüssel vermischen.
- 6
Die Mayonnaise hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.
- 7
Mindestens 60 Minuten kühlen und vor dem Servieren mit Dill garnieren.