Hering im Pelzmantel
Mäßiger Nährwert
Geschichteter russischer Salat aus gesalzenem Hering, Roter Bete, Kartoffeln und Mayonnaise.
Hering im Pelzmantel, auch Schuba genannt, ist ein geschichteter russischer Salat: gesalzener Hering und Zwiebel als unterste Schicht, darüber geriebene gekochte Kartoffel, Karotte und Rote Bete, wobei jede Schicht mit Mayonnaise bestrichen wird. Der Hering liefert Omega-3-Fette, aber der Großteil der Kalorien stammt aus der Mayonnaise, und der gesalzene Fisch macht den Salat reich an Natrium. Die Mayonnaise zu halbieren spart etwa 105 kcal pro 200-g-Portion.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.5g | 8.0% |
| Fett | 13g | 18.6% |
| Kohlenhydrate | 8.6g | 2.9% |
| Einfachzucker | 3.01g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.19g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.4g | 5.6% |
| Wasser | 71g | 2.8% |
| Kalorien | 173 | 7.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.15 | g | 10.8% |
| Monounsaturated | 3.22 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 7.15 | g | 55.0% |
| Omega-3 | 2.145 | g | Schätzung |
| EPA | 128 | mg | 14.2% |
| DHA | 157 | mg | 17.4% |
| Omega-6 | 5.005 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.48 | mg |
| Vitamin E | 0.81 | mg |
| Selen | 7.57 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 99.8 | mcg | 11.1% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.999 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 27.4 | mcg | 6.8% |
| vitamin B12 | 2.6 | mcg | 108.3% |
| vitamin C | 4.48 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.824 (33 IE) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 0.807 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 27.7 | mcg | 23.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.7 | mg | 2.5% |
| iron | 0.683 | mg | 3.8% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 77.3 | mg | 11.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 464 | mg | 20.2% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 7.57 | mcg | 13.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 120 | mg | 17.1% | 147% |
| Isoleucin | 200 | mg | 14.3% | 130% |
| Leucin | 337 | mg | 12.3% | 108% |
| Lysin | 369 | mg | 17.6% | 150% |
| Methionin | 178 | mg | 17.0% | 151% |
| Phenylalanin | 322 | mg | 18.4% | 154% |
| Threonin | 206 | mg | 19.6% | 161% |
| Tryptophan | 51 | mg | 18.2% | 151% |
| Valin | 229 | mg | 12.6% | 112% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Salzheringsfilets 300 g
- Kartoffeln 3 mittelgroße (400 g)
- Karotten 2 mittelgroße (230 g)
- Rote Bete 2 große (450 g)
- Zwiebel 1 mittelgroße (100 g)
- Mayonnaise 250 g
Zubereitung
- 1
Die ungeschälte Rote Bete 50–60 Minuten weich kochen und in einem separaten Topf die ungeschälten Kartoffeln und Karotten 20–25 Minuten kochen. Vollständig abkühlen lassen und schälen.
- 2
Eventuelle Gräten aus dem Hering entfernen und ihn in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- 3
Die Kartoffeln, Karotten und die Rote Bete grob in separate Schüsseln reiben.
- 4
Den Hering in einer gleichmäßigen Schicht in einer 22 cm großen Form oder einem Ringförmchen verteilen, die Zwiebel darüberstreuen und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen.
- 5
Mit den Kartoffeln bedecken und eine dünne Schicht Mayonnaise darauf verteilen, dann die Karotten hinzufügen und eine weitere dünne Schicht Mayonnaise.
- 6
Zum Abschluss die Rote Bete hinzufügen und die Oberfläche mit der restlichen Mayonnaise bedecken.
- 7
Mindestens 180 Minuten kühlen, damit die Schichten fest werden, dann in Portionen schneiden.