Nasi Goreng
Mäßiger Nährwert
Indonesischer gebratener Reis mit süßer Sojasauce, Hähnchen und Spiegelei.
Nasi Goreng ist indonesischer gebratener Reis: Reis vom Vortag wird mit einer Paste aus Schalotten, Knoblauch, Chili und Garnelenpaste angebraten, mit süßer Sojasauce (Kecap Manis) gewürzt und mit einem Spiegelei serviert; diese Variante enthält Hähnchen, auch Garnelen sind üblich. Ein 370-g-Teller hat etwa 550 kcal und 26 g Eiweiß, dazu 18 g Fett und etwa 950 mg Natrium. Zusätzliche Gurke und Tomate sorgen für mehr Volumen bei sehr wenigen Kalorien.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fett | 4.8g | 6.9% |
| Kohlenhydrate | 19g | 6.3% |
| Einfachzucker | 6.65g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 11.85g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.5g | 2.0% |
| Wasser | 68g | 2.7% |
| Kalorien | 149 | 6.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.05 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 1.39 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Schätzung |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 1.4 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.38 | mg |
| Vitamin E | 0.42 | mg |
| Selen | 12.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.12 | mg | 7.0% |
| vitamin B6 | 0.156 | mg | 9.2% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.188 | mcg | 7.8% |
| vitamin C | 2.38 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.24 (10 IE) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 0.417 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 6.51 | mcg | 5.4% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.4 | mg | 2.1% |
| iron | 0.634 | mg | 3.5% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 92.4 | mg | 13.2% |
| potassium | 133 | mg | 5.1% |
| sodium | 215 | mg | 9.3% |
| zinc | 0.777 | mg | 7.1% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 185 | mg | 26.4% | 142% |
| Isoleucin | 329 | mg | 23.5% | 135% |
| Leucin | 578 | mg | 21.2% | 116% |
| Lysin | 513 | mg | 24.4% | 131% |
| Methionin | 298 | mg | 28.4% | 159% |
| Phenylalanin | 574 | mg | 32.8% | 172% |
| Threonin | 300 | mg | 28.6% | 147% |
| Tryptophan | 83 | mg | 29.6% | 155% |
| Valin | 386 | mg | 21.2% | 119% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Gekochter Langkornreis, 1 Tag alt 800 g
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, gewürfelt 250 g
- Schalotten 4 (60 g)
- Knoblauch 4 Zehen
- Rote Chilis 2 (20 g)
- Garnelenpaste (Terasi) 1 TL
- Kecap manis (süße Sojasauce) 3 EL
- Sojasauce 2 TL
- Pflanzenöl 3 EL
- Eier 4
- Gurke, in Scheiben 80 g
- Tomate, in Scheiben 80 g
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Zerstoßen oder pürieren Sie die Schalotten, den Knoblauch, die Chilis und die Garnelenpaste zu einer groben Paste.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL des Öls in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Paste 2 Minuten an, bis sie duftet.
- 3
Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 5 Minuten unter Rühren, bis es durchgegart ist.
- 4
Geben Sie den Reis hinzu, lösen Sie eventuelle Klumpen auf und braten Sie ihn 3 Minuten unter Rühren.
- 5
Geben Sie den Kecap manis, die Sojasauce und eine Prise Salz hinzu und schwenken Sie alles 2 Minuten, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und heiß ist.
- 6
Braten Sie die Eier im restlichen Öl in einer separaten Pfanne, bis das Eiweiß fest ist.
- 7
Geben Sie auf jeden Teller Reis ein Spiegelei und servieren Sie dazu Gurke und Tomate.