Nalysnyky
Mäßiger Nährwert
Ukrainische dünne Crêpes, mit süßem Twarog gerollt und in saurer Sahne gebacken.
Nalysnyky sind dünne ukrainische Pfannkuchen aus Milch und Ei, die um gesüßten Quark (Twarog) mit Rosinen gerollt und in einer Form unter saurer Sahne gebacken werden, bis sie gestockt sind. Eine Portion von 250 g, etwa zwei Röllchen, hat etwa 520 kcal, 24 g Protein, 26 g Fett, davon 12 g gesättigt, und 23 g Zucker und liefert etwa 285 mg Calcium. Wenn man saure Sahne mit 10 % statt mit 20 % verwendet, spart man etwa 30 kcal pro Portion.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.6g | 17.1% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 19g | 6.3% |
| Einfachzucker | 6.65g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 12.35g | Schätzung |
| Wasser | 60g | 2.4% |
| Kalorien | 207 | 9.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.66 | g | 23.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Schätzung |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.13 | mg |
| Vitamin E | 1.04 | mg |
| Selen | 13.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 70.1 | mcg | 7.8% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.181 | mg | 13.9% |
| vitamin B3 | 0.241 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.059 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.471 | mcg | 19.6% |
| vitamin C | 0.125 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.249 (10 IE) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 1.04 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 0.812 | mcg | 0.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 0.495 | mg | 2.8% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 149 | mg | 21.3% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 121 | mg | 5.3% |
| zinc | 0.586 | mg | 5.3% |
| copper | 0.058 | mg | 6.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 13.3 | mcg | 24.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 265 | mg | 37.9% | 155% |
| Isoleucin | 479 | mg | 34.2% | 150% |
| Leucin | 883 | mg | 32.3% | 136% |
| Lysin | 702 | mg | 33.4% | 137% |
| Methionin | 335 | mg | 31.9% | 137% |
| Phenylalanin | 951 | mg | 54.3% | 217% |
| Threonin | 401 | mg | 38.2% | 150% |
| Tryptophan | 125 | mg | 44.6% | 178% |
| Valin | 604 | mg | 33.2% | 142% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Milch 500 ml
- Eier, groß 4 (200 g)
- Weizenmehl (Type 405) 200 g
- Zucker 5 EL (62 g)
- Salz 0,5 TL (3 g)
- Sonnenblumenöl 3 EL (40 g)
- Quark (Tworog), 5 % Fett 500 g
- Rosinen 50 g
- Vanillezucker 1 Päckchen (10 g)
- Butter 30 g
- Schmand (20 % Fett) 250 g
Zubereitung
- 1
Milch, 3 Eier, 1 EL Zucker und das Salz verquirlen, dann das Mehl einrühren, bis der Teig glatt ist, und 2 EL des Öls unterrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- 2
Eine 24-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit etwas vom restlichen Öl bestreichen und 12 dünne Pfannkuchen backen, etwa 1 Minute pro Seite.
- 3
Die Rosinen 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann abgießen.
- 4
Den Quark mit dem restlichen Ei, 4 EL Zucker und dem Vanillezucker glatt verrühren, dann die Rosinen unterrühren.
- 5
Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Füllung an einem Rand jedes Pfannkuchens verteilen, die Seiten einschlagen und aufrollen.
- 6
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Röllchen mit der Naht nach unten hineinlegen, die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Schmand darüberstreichen.
- 7
Bei 180 °C 20-25 Minuten backen, bis der Schmand gestockt und an den Rändern gebräunt ist. Warm servieren.