Mac and Cheese
Mäßiger Nährwert
Pasta in Käsesauce.
Mac and Cheese sind Hörnchennudeln in einer Cheddar-Sauce aus Milch, Butter und Mehl, manchmal unter zusätzlichem Käse golden überbacken. Es ist reich an gesättigtem Fett und raffinierten Kohlenhydraten, mit mäßigem Protein aus dem Käse und einem ordentlichen Natriumgehalt. Erbsen oder Brokkoli untergerührt fügen Ballaststoffe hinzu und machen eine kleinere Portion sättigender.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 18g | 6.0% |
| Einfachzucker | 6.3g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 11.7g | Schätzung |
| Wasser | 61g | 2.4% |
| Kalorien | 195 | 8.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.7 | g | 28.5% |
| Monounsaturated | 2.66 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.336 | g | Schätzung |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.21 | mg |
| Selen | 20.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 75.9 | mcg | 8.4% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 0.373 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.04 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 7.43 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.275 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.114 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.211 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.71 | mcg | 0.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 154 | mg | 15.4% |
| iron | 0.354 | mg | 2.0% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 107 | mg | 4.1% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.079 | mg | 8.8% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 219 | mg | 31.3% | 122% |
| Isoleucin | 423 | mg | 30.2% | 125% |
| Leucin | 741 | mg | 27.1% | 108% |
| Lysin limiting | 373 | mg | 17.8% | 69% |
| Methionin | 276 | mg | 26.3% | 107% |
| Phenylalanin | 779 | mg | 44.5% | 169% |
| Threonin | 367 | mg | 35.0% | 130% |
| Tryptophan | 166 | mg | 59.3% | 224% |
| Valin | 497 | mg | 27.3% | 110% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hörnchennudeln 200 g
- Cheddar, gerieben 150 g
- Milch 300 ml
- Butter 30 g
- Weizenmehl 30 g
- Dijonsenf 1 TL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gemahlene Muskatnuss 1 Prise
Zubereitung
- 1
Die Makkaroni in gesalzenem kochendem Wasser gerade al dente garen, dann abgießen.
- 2
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu erhalten.
- 3
Nach und nach die Milch einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt und den Löffel überzieht.
- 4
Vom Herd genommen den meisten geriebenen Käse, den Senf und die Muskatnuss glatt einrühren, dann würzen.
- 5
Die abgetropften Makkaroni unter die Käsesauce heben, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.
- 6
Für eine überbackene Variante in eine Form füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und unter dem Grill goldbraun und blubbernd überbacken.
- 7
Heiß servieren.