Gyoza
Gutes Nährstoffprofil
Japanische gebratene Teigtaschen.
Gyoza sind japanische Dumplings aus dünnen Weizenteighüllen, gefüllt mit Schweinehack, Kohl, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer, auf einer Seite gebraten und dann in derselben Pfanne gedämpft. Sie liefern moderates Protein und Kohlenhydrate, mit Fett aus dem Schweinefleisch und dem Bratöl; die Dip-Sauce aus Sojasauce und Essig fügt Natrium hinzu. Gekochte oder gedämpfte Gyoza kommen ohne Bratöl aus und sind leichter.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 20g | 6.7% |
| Einfachzucker | 7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 13g | Schätzung |
| Wasser | 55g | 2.2% |
| Kalorien | 200 | 8.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.67 | g | 18.7% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.085 | g | Schätzung |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.19 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selen | 16.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.84 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.211 | mg | 17.6% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 1.55 | mg | 9.7% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 5.19 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.116 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.482 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 25.3 | mcg | 21.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 0.781 | mg | 4.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.6 | mg | 13.4% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 261 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.959 | mg | 8.7% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 300 | mg | 42.9% | 171% |
| Isoleucin | 377 | mg | 26.9% | 114% |
| Leucin limiting | 669 | mg | 24.5% | 100% |
| Lysin | 603 | mg | 28.7% | 114% |
| Methionin | 339 | mg | 32.3% | 134% |
| Phenylalanin | 672 | mg | 38.4% | 149% |
| Threonin | 352 | mg | 33.5% | 128% |
| Tryptophan | 112 | mg | 40.0% | 155% |
| Valin | 439 | mg | 24.1% | 100% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Gyoza-Teigblätter 30 Stück
- Schweinehackfleisch 250 g
- Kohl, fein gehackt 150 g
- Frühlingszwiebeln, gehackt 3 Stangen
- Knoblauch, gerieben 2 Zehen
- Ingwer, gerieben 1 TL
- Sojasauce 1 EL
- Sesamöl 1 TL
- Öl zum Braten 1 EL
- Wasser zum Dämpfen 80 ml
Zubereitung
- 1
Den Kohl salzen, 10 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit ausdrücken.
- 2
Schweinefleisch, Kohl, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl zu einer Füllung vermengen.
- 3
Einen Teelöffel Füllung auf jedes Teigblatt geben, den Rand befeuchten und zu einem Halbmond fälteln.
- 4
Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten in heißem Öl braten, bis die Böden goldbraun sind.
- 5
Das Wasser zugeben, sofort zudecken und 5 bis 6 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist.
- 6
Den Deckel abnehmen und kurz weitergaren, um die Böden wieder knusprig zu machen.
- 7
Mit einem Dip aus Sojasauce, Reisessig und Chiliöl servieren.