Amerikanisch
Die Makkaroni in gesalzenem kochendem Wasser gerade al dente garen, dann abgießen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu erhalten.
Nach und nach die Milch einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt und den Löffel überzieht.
Vom Herd genommen den meisten geriebenen Käse, den Senf und die Muskatnuss glatt einrühren, dann würzen.
Die abgetropften Makkaroni unter die Käsesauce heben, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.
Für eine überbackene Variante in eine Form füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und unter dem Grill goldbraun und blubbernd überbacken.
Heiß servieren.