Pilzsuppe
Gutes Nährstoffprofil
Ukrainische klare Pilzsuppe mit Kartoffeln, Karotte und Zwiebel.
Hrybna juschka ist eine klare ukrainische Pilzsuppe: Pilze und Kartoffeln, die in Wasser mit in Sonnenblumenöl angebratenen Zwiebeln und Karotten köcheln, abgerundet mit Knoblauch und Dill und serviert mit einem Löffel saurer Sahne. Eine Schüssel von 350 g hat etwa 130 kcal, 3 g Protein, 6 g Fett und etwa 850 mg Natrium. Ohne die saure Sahne hat eine Schüssel etwa 30 kcal weniger.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Fett | 1.8g | 2.6% |
| Kohlenhydrate | 4.6g | 1.5% |
| Einfachzucker | 1.61g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.29g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.7g | 2.8% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 37 | 1.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.37 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.427 | g | Schätzung |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.09 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 1.44 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 5.34 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.014 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 3.09 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.022 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 2.27 | mcg | 1.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.274 | mg | 1.5% |
| magnesium | 7.54 | mg | 1.9% |
| phosphorus | 27.4 | mg | 3.9% |
| potassium | 143 | mg | 5.5% |
| sodium | 243 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.162 | mg | 1.5% |
| copper | 0.071 | mg | 7.9% |
| manganese | 0.06 | mg | 2.6% |
| selenium | 1.44 | mcg | 2.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 19 | mg | 2.7% | 90% |
| Isoleucin | 31 | mg | 2.2% | 79% |
| Leucin limiting | 49 | mg | 1.8% | 61% |
| Lysin | 48 | mg | 2.3% | 76% |
| Methionin | 23 | mg | 2.2% | 76% |
| Phenylalanin | 57 | mg | 3.3% | 106% |
| Threonin | 37 | mg | 3.5% | 112% |
| Tryptophan | 11 | mg | 3.9% | 127% |
| Valin | 59 | mg | 3.2% | 112% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weiße Champignons oder Waldpilze, in Scheiben geschnitten 400 g
- Kartoffeln, geschält und gewürfelt 4 mittelgroße (600 g)
- Möhre, gerieben 1 mittelgroße (100 g)
- Zwiebel, fein gehackt 1 große (150 g)
- Sonnenblumenöl 2 EL (27 g)
- Wasser 2 l
- Knoblauch, zerdrückt 2 Zehen (8 g)
- Lorbeerblätter 2
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
- Frischer Dill, gehackt 1 kleines Bund (15 g)
- Schmand (20 %) zum Servieren
Zubereitung
- 1
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Pilze hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
- 2
Die Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen.
- 3
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Möhre bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
- 4
Das gebratene Gemüse, die Lorbeerblätter, Salz (etwa 1 EL) und Pfeffer in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 5
Knoblauch und Dill unterrühren, den Herd ausschalten, die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- 6
Heiß servieren, mit einem gehäuften Esslöffel Schmand (etwa 20 g) in jedem Teller und Roggenbrot dazu.