Pilzsuppe (Hrybna Juschka)

Name: Pilzsuppe (Hrybna Juschka)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Ukrainisch
Ingredients: 400 g Weiße Champignons oder Waldpilze, in Scheiben geschnitten; 4 mittelgroße (600 g) Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 mittelgroße (100 g) Möhre, gerieben; 1 große (150 g) Zwiebel, fein gehackt; 2 EL (27 g) Sonnenblumenöl; 2 l Wasser; 2 Zehen (8 g) Knoblauch, zerdrückt; 2 Lorbeerblätter; nach Geschmack Salz; 0,5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 kleines Bund (15 g) Frischer Dill, gehackt; zum Servieren Schmand (20 %)

Ukrainisch

Suppe Schwierigkeit: Einfach Portionen: 8 Gesamt: 65 Min.

Zutaten

Weiße Champignons oder Waldpilze, in Scheiben geschnitten 400 g
Kartoffeln, geschält und gewürfelt 4 mittelgroße (600 g)
Möhre, gerieben 1 mittelgroße (100 g)
Zwiebel, fein gehackt 1 große (150 g)
Sonnenblumenöl 2 EL (27 g)
Wasser 2 l
Knoblauch, zerdrückt 2 Zehen (8 g)
Lorbeerblätter 2
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
Frischer Dill, gehackt 1 kleines Bund (15 g)
Schmand (20 %) zum Servieren

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

45 Min.

Zubereitung

1
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Pilze hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
2
Die Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen.
3
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Möhre bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
4
Das gebratene Gemüse, die Lorbeerblätter, Salz (etwa 1 EL) und Pfeffer in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5
Knoblauch und Dill unterrühren, den Herd ausschalten, die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
6
Heiß servieren, mit einem gehäuften Esslöffel Schmand (etwa 20 g) in jedem Teller und Roggenbrot dazu.