Mie Goreng
Mäßiger Nährwert
Indonesische gebratene Eiernudeln mit Ei, Kohl und süßer Sojasauce.
Mie Goreng sind indonesische gebratene Nudeln: gekochte Eiernudeln, die im Wok mit Knoblauch, Schalotten, Chili, Rührei, Kohl, Pak Choi und Karotte pfannengerührt und dann mit süßer Sojasoße glasiert werden. Ein Teller von 300 g hat etwa 400 kcal, 13,5 g Eiweiß, 14 g Fett, 57 g überwiegend raffinierte Kohlenhydrate und 890 mg Natrium. Die Zugabe von zerpflücktem Hähnchen oder einem Spiegelei erhöht den Eiweißgehalt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.5g | 8.0% |
| Fett | 4.7g | 6.7% |
| Kohlenhydrate | 19g | 6.3% |
| Einfachzucker | 6.65g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 10.95g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.4g | 5.6% |
| Wasser | 71g | 2.8% |
| Kalorien | 134 | 6.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 1.64 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Schätzung |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.08 | mg |
| Vitamin E | 0.65 | mg |
| Selen | 17.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 79.2 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.066 | mg | 5.1% |
| vitamin B3 | 0.558 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.102 | mg | 6.0% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.104 | mcg | 4.3% |
| vitamin C | 7.08 | mg | 7.9% |
| vitamin D | 0.187 (7 IE) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.647 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.9 | mg | 3.8% |
| iron | 0.834 | mg | 4.6% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 80.5 | mg | 11.5% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 297 | mg | 12.9% |
| zinc | 0.586 | mg | 5.3% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.282 | mg | 12.3% |
| selenium | 17.6 | mcg | 32.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 112 | mg | 16.0% | 109% |
| Isoleucin | 196 | mg | 14.0% | 102% |
| Leucin | 344 | mg | 12.6% | 88% |
| Lysin limiting | 193 | mg | 9.2% | 63% |
| Methionin | 179 | mg | 17.0% | 121% |
| Phenylalanin | 335 | mg | 19.1% | 127% |
| Threonin | 159 | mg | 15.1% | 99% |
| Tryptophan | 47 | mg | 16.8% | 111% |
| Valin | 229 | mg | 12.6% | 89% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Getrocknete Eiernudeln 250 g
- Eier, groß 2 (100 g)
- Weißkohl, in feine Streifen geschnitten 150 g
- Pak Choi oder Choy Sum, gehackt 150 g
- Möhre, in feine Stifte geschnitten 1 mittelgroße (80 g)
- Schalotten, in Scheiben geschnitten 3 (45 g)
- Knoblauch, gehackt 4 Zehen (16 g)
- Rote Chili, in Ringe geschnitten 1 (10 g)
- Kecap Manis (süße Sojasauce) 3 EL (60 g)
- Sojasauce 1 EL
- Pflanzenöl 3 EL
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 (30 g)
- Salz und weißer Pfeffer je 1/2 TL
Zubereitung
- 1
Die Nudeln in reichlich Wasser 3-4 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind, abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und mit 1 TL des Öls vermengen.
- 2
Das restliche Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili 1 Minute braten, bis sie duften.
- 3
Alles an den Rand schieben, die Eier hineinschlagen und verrühren, bis sie gerade gestockt sind.
- 4
Möhre und Kohl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, dann den Pak Choi zugeben und 1 weitere Minute unter Rühren braten.
- 5
Nudeln, Kecap Manis, Sojasauce, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und bei starker Hitze 2-3 Minuten durchschwenken, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen und leicht karamellisiert sind.
- 6
Die Frühlingszwiebeln unterrühren, mit Salz abschmecken und heiß servieren.