Buchweizen mit Pilzen
Gutes Nährstoffprofil
Buchweizengrütze, vermischt mit in Öl gebratenen Pilzen und Zwiebeln.
Hretschka s hrybamy ist ein alltägliches ukrainisches Gericht aus gerösteter Buchweizengrütze, die in Wasser gekocht, mit in Sonnenblumenöl gebratenen Pilzen und Zwiebeln vermischt und mit Butter und Dill vollendet wird. Ein Teller von 300 g hat etwa 385 kcal, 12 g Eiweiß, 16 g Fett und 9 g Ballaststoffe sowie etwa 870 mg Natrium. Verwendet man zum Braten nur die Hälfte des Öls, spart man etwa 45 kcal pro Teller.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.9g | 7.0% |
| Fett | 5.3g | 7.6% |
| Kohlenhydrate | 19g | 6.3% |
| Einfachzucker | 6.65g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 9.45g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.9g | 11.6% |
| Wasser | 71g | 2.8% |
| Kalorien | 128 | 5.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 2.42 | g | 18.6% |
| Omega-3 | 0.726 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.694 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.97 | mg |
| Vitamin E | 1.33 | mg |
| Selen | 5.61 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.193 | mg | 14.8% |
| vitamin B3 | 2.16 | mg | 13.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.017 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 1.97 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 291 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.27 | mg | 30.0% |
| manganese | 0.393 | mg | 17.1% |
| selenium | 5.61 | mcg | 10.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 82 | mg | 11.7% | 92% |
| Isoleucin | 126 | mg | 9.0% | 75% |
| Leucin limiting | 207 | mg | 7.6% | 61% |
| Lysin | 175 | mg | 8.3% | 65% |
| Methionin | 92 | mg | 8.8% | 72% |
| Phenylalanin | 200 | mg | 11.4% | 88% |
| Threonin | 140 | mg | 13.3% | 101% |
| Tryptophan | 52 | mg | 18.6% | 141% |
| Valin | 223 | mg | 12.3% | 100% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Buchweizen, geröstet 250 g
- Wasser 500 ml
- Champignons, in Scheiben geschnitten 500 g
- Zwiebeln, gehackt 2 mittelgroße (250 g)
- Sonnenblumenöl 3 EL (40 g)
- Butter 20 g
- Salz 1,5 TL (9 g)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
- Frischer Dill, gehackt 2 EL (8 g)
Zubereitung
- 1
Den Buchweizen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und abtropfen lassen.
- 2
Das Wasser mit 1 TL des Salzes zum Kochen bringen, den Buchweizen hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 15–18 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 3
In der Zwischenzeit 2 EL des Öls in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten goldbraun braten.
- 4
Das restliche Öl und die Champignons hinzufügen, die Hitze erhöhen und unter Rühren 10–12 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe annehmen.
- 5
Die Pilze mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen.
- 6
Die Butter unter den heißen Buchweizen rühren, dann die Pilze und Zwiebeln unterheben, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
- 7
Mit Dill bestreuen und heiß servieren, pur oder als Beilage zu einem Gemüsesalat.