Lemberger Käsekuchen
Geringer Nährwert
Lwiwer gebackener Quarkkuchen mit Rosinen und einer Schokoladenglasur.
Lemberger Käsekuchen, oder Lwiwskyj Syrnyk, ist ein gebackener Kuchen aus der Westukraine aus passiertem Quark, der mit Butter, Zucker und Eiern aufgeschlagen wird, mit Rosinen und Zitronenschale, überzogen mit einer Kakaoglasur. Ein Stück von 120 g hat etwa 340 kcal, 15 g Eiweiß, 24 g Zucker und 20 g Fett, davon 12 g gesättigtes. Mit Quark mit 5 % statt 9 % Fett zubereitet, hat ein Stück etwa 3 g weniger Fett und 25 kcal weniger.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 16g | 22.9% |
| Kohlenhydrate | 23g | 7.7% |
| Einfachzucker | 8.05g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 14.05g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.9g | 3.6% |
| Wasser | 47g | 1.9% |
| Kalorien | 282 | 12.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Schätzung |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selen | 12.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 IE) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| Isoleucin | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| Leucin | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| Lysin | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| Methionin | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| Phenylalanin | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| Threonin | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| Tryptophan | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| Valin | 816 | mg | 44.8% | 160% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Quark (Twarog), 9 % Fett 1 kg
- Eier, getrennt 5 große (250 g)
- Zucker 200 g
- Butter, weich 150 g
- Rosinen 100 g
- Grieß 3 EL (30 g)
- Vanilleextrakt 1 TL
- Abgeriebene Zitronenschale 1 Zitrone (5 g)
- Salz 1 Prise (1 g)
- Kakaopulver, für die Glasur 3 gehäufte EL (25 g)
- Zucker, für die Glasur 60 g
- Butter, für die Glasur 40 g
- Schmand (20 %), für die Glasur 60 g
Zubereitung
- 1
Den Quark zweimal durch ein feines Sieb streichen oder durch einen Fleischwolf drehen, bis er vollkommen glatt ist.
- 2
Die weiche Butter mit dem Zucker und den Eigelben hell aufschlagen, dann Quark, Grieß, Vanille, Zitronenschale und Salz unterschlagen; die Rosinen unterrühren.
- 3
Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- 4
Die Masse in einer gebutterten Springform (24 cm) verstreichen und bei 170 °C 55-60 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun ist.
- 5
Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten darin stehen lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
- 6
Für die Glasur Kakao, Zucker, Butter und Schmand in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze glatt rühren und 2 Minuten köcheln lassen, dann etwas abkühlen lassen.
- 7
Die Glasur über den Käsekuchen gießen, gleichmäßig verstreichen und vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden kalt stellen.