Fish and Chips
Mäßiger Nährwert
Fisch im Teigmantel mit Pommes.
Fish and Chips ist weißer Fisch, meist Kabeljau oder Schellfisch, der in einem Mehlteig gewendet und frittiert und mit dick geschnittenen Pommes frites, Salz und Malzessig serviert wird. Der Fisch liefert mageres Eiweiß, aber der Teig und die Chips nehmen viel Öl auf, sodass Fett und Stärke den Großteil der Kalorien liefern. Eine 400-g-Portion hat etwa 1000 kcal, daher ist es eine einfache Möglichkeit, die Chips zu teilen, um Kalorien zu sparen.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 22g | 7.3% |
| Einfachzucker | 7.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 12.3g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 48g | 1.9% |
| Kalorien | 250 | 11.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 8.56 | g | 34.2% |
| Polyunsaturated | 4 | g | 30.8% |
| Omega-3 | 1.2 | g | Schätzung |
| EPA | 34 | mg | 3.8% |
| DHA | 64 | mg | 7.1% |
| Omega-6 | 2.8 | g | Schätzung |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.51 | mg |
| Vitamin E | 2.13 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.8 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.364 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 7.51 | mg | 8.3% |
| vitamin D | 0.381 (15 IE) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 2.13 | mg | 14.2% |
| vitamin K | 8.73 | mcg | 7.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.5 | mg | 4.2% |
| iron | 0.898 | mg | 5.0% |
| magnesium | 32.4 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 471 | mg | 18.1% |
| sodium | 347 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 325 | mg | 46.4% | 147% |
| Isoleucin | 517 | mg | 36.9% | 125% |
| Leucin | 911 | mg | 33.4% | 108% |
| Lysin | 941 | mg | 44.8% | 142% |
| Methionin | 464 | mg | 44.2% | 146% |
| Phenylalanin | 872 | mg | 49.8% | 154% |
| Threonin | 486 | mg | 46.3% | 141% |
| Tryptophan | 134 | mg | 47.9% | 147% |
| Valin | 599 | mg | 32.9% | 109% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weißfischfilets (Kabeljau oder Schellfisch) 2 Filets (400 g)
- Kartoffeln 600 g
- Weizenmehl 150 g
- Speisestärke 30 g
- Kaltes Sprudelwasser oder Lagerbier 200 ml
- Backpulver 1 TL
- Neutrales Öl zum Frittieren 1 l
- Salz nach Geschmack
- Malzessig zum Servieren
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in dicke Pommes schneiden, abspülen und trocken tupfen, dann 10 Minuten in kaltem Wasser wässern und gut abtropfen lassen.
- 2
Das Öl auf 140 °C erhitzen und die Pommes 5 bis 6 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch blass sind, dann herausheben und abtropfen lassen.
- 3
Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz verquirlen, dann das kalte Sprudelwasser zu einem glatten Teig einrühren.
- 4
Das Öl auf 190 °C erhöhen. Die Pommes erneut 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, abtropfen lassen und salzen.
- 5
Den Fisch trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben, in den Teig tauchen und den Überschuss abtropfen lassen.
- 6
Den Fisch bei 180 °C 6 bis 8 Minuten tief goldbraun und knusprig frittieren, dabei einmal wenden.
- 7
Auf einem Gitter abtropfen lassen, mit Salz würzen und heiß mit den Pommes und Malzessig servieren.