Fish and Chips
Mäßiger Nährwert
Рыба в кляре с жареной картошкой.
Рыба с картошкой фри — белая рыба в кляре с картофелем фри. Даёт белок и омега-3 из рыбы, но много жира и быстрых углеводов. Разумно употреблять изредка и небольшими порциями.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 22g | 7.3% |
| Einfachzucker | 7.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 14.3g | Schätzung |
| Wasser | 48g | 1.9% |
| Kalorien | 250 | 11.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | Schätzung |
| EPA | 40 | mg | 4.4% |
| DHA | 90 | mg | 10.0% |
| Omega-6 | 2.45 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Phenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valin | - | — |
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Allergene
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weißfischfilets (Kabeljau oder Schellfisch) 2 fillets (400 g)
- Kartoffeln 600 g
- Weizenmehl 150 g
- Speisestärke 30 g
- Kaltes Sprudelwasser oder Lagerbier 200 ml
- Backpulver 1 tsp
- Neutrales Öl zum Frittieren 1 l
- Salz to taste
- Malzessig to serve
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in dicke Pommes schneiden, abspülen und trocken tupfen, dann 10 Minuten in kaltem Wasser wässern und gut abtropfen lassen.
- 2
Das Öl auf 140 °C erhitzen und die Pommes 5 bis 6 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch blass sind, dann herausheben und abtropfen lassen.
- 3
Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz verquirlen, dann das kalte Sprudelwasser zu einem glatten Teig einrühren.
- 4
Das Öl auf 190 °C erhöhen. Die Pommes erneut 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, abtropfen lassen und salzen.
- 5
Den Fisch trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben, in den Teig tauchen und den Überschuss abtropfen lassen.
- 6
Den Fisch bei 180 °C 6 bis 8 Minuten tief goldbraun und knusprig frittieren, dabei einmal wenden.
- 7
Auf einem Gitter abtropfen lassen, mit Salz würzen und heiß mit den Pommes und Malzessig servieren.