Kung Pao Chicken
Gutes Nährstoffprofil
Gebratenes Hähnchen mit Erdnüssen.
Kung-Pao-Huhn ist ein Sichuan-Pfannengericht aus gewürfeltem Hähnchen mit gerösteten Erdnüssen, getrockneten Chilis und Sichuanpfeffer, oft mit Paprika und Frühlingszwiebel, in einer süß-sauer-herzhaften Sauce aus Sojasauce, schwarzem Essig und Zucker. Es ist proteinreich; die Erdnüsse fügen überwiegend ungesättigtes Fett hinzu, und die Sauce fügt Zucker und Natrium hinzu. Serviere es mit einfachem gedämpftem Reis und einem grünen Gemüse.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 7g | 10.0% |
| Kohlenhydrate | 8g | 2.7% |
| Einfachzucker | 2.8g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.2g | Schätzung |
| Wasser | 68g | 2.7% |
| Kalorien | 140 | 6.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.01 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 3.74 | g | 15.0% |
| Polyunsaturated | 1.67 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.501 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.169 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 17.3 | mg |
| Vitamin E | 1.71 | mg |
| Selen | 13.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.298 | mg | 17.5% |
| vitamin B9 | 22.9 | mcg | 5.7% |
| vitamin B12 | 0.276 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 17.3 | mg | 19.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.71 | mg | 11.4% |
| vitamin K | 20.8 | mcg | 17.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 0.975 | mg | 5.4% |
| magnesium | 41.1 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 306 | mg | 11.8% |
| sodium | 366 | mg | 15.9% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.34 | mg | 14.8% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 157% |
| Isoleucin | 617 | mg | 44.1% | 131% |
| Leucin | 1103 | mg | 40.4% | 115% |
| Lysin | 1117 | mg | 53.2% | 148% |
| Methionin | 506 | mg | 48.2% | 140% |
| Phenylalanin | 1102 | mg | 63.0% | 171% |
| Threonin | 611 | mg | 58.2% | 155% |
| Tryptophan | 154 | mg | 55.0% | 148% |
| Valin | 648 | mg | 35.6% | 103% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenschenkel, gewürfelt 300 g
- Geröstete Erdnüsse 60 g
- Paprika, gewürfelt 1
- Getrocknete rote Chilis 6
- Sichuanpfeffer 1 TL
- Knoblauch, gehackt 2 Zehen
- Ingwer, gehackt 1 EL
- Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten 3
- Sojasauce 2 EL
- Chinesischer schwarzer Essig 1 EL
- Zucker 1 EL
- Speisestärke 1 EL
- Speiseöl 2 EL
Zubereitung
- 1
Das gewürfelte Hähnchen mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Speisestärke vermengen und 10 Minuten marinieren.
- 2
Die Sauce anrühren: restliche Sojasauce, schwarzer Essig, Zucker, restliche Speisestärke und 2 EL Wasser.
- 3
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und das Hähnchen goldbraun und durchgaren, dann herausnehmen.
- 4
Die getrockneten Chilis und den Sichuanpfeffer in den Wok geben und kurz aromatisch anbraten.
- 5
Knoblauch, Ingwer und Paprika zugeben und etwa eine Minute pfannenrühren.
- 6
Das Hähnchen zurückgeben, die Sauce angießen und schwenken, bis sie andickt und alles überzieht.
- 7
Die Erdnüsse und Frühlingszwiebeln einrühren, weitere 30 Sekunden garen und mit gedämpftem Reis servieren.