Fajitas
Außergewöhnlicher Nährwert
Angebratene Hähnchenstreifen mit Paprika und Zwiebeln, Tex-Mex-Art.
Fajitas sind Hähnchenstreifen, die in Limettensaft, Chili und Kreuzkümmel mariniert, in einer sehr heißen Pfanne mit Paprikastreifen und Zwiebeln angebraten und brutzelnd serviert werden. Diese Werte gelten nur für die Füllung: Eine 250-g-Portion hat etwa 310 kcal und 35 g Eiweiß, und die Paprika liefern mehr als den Tagesbedarf an Vitamin C. Jede 20-cm-Weizentortilla fügt etwa 140 kcal hinzu; Käse, saure Sahne und Guacamole noch mehr.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 5.6g | 8.0% |
| Kohlenhydrate | 5.2g | 1.7% |
| Einfachzucker | 1.82g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.08g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.3g | 5.2% |
| Wasser | 74g | 3.0% |
| Kalorien | 125 | 5.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.32 | g | 5.3% |
| Polyunsaturated | 2.57 | g | 19.8% |
| Omega-3 | 0.771 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.799 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 35.1 | mg |
| Vitamin E | 1.34 | mg |
| Selen | 13.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.03 | mg | 31.4% |
| vitamin B6 | 0.455 | mg | 26.8% |
| vitamin B9 | 15.4 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.101 | mcg | 4.2% |
| vitamin C | 35.1 | mg | 39.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.34 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 13.5 | mcg | 11.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 141 | mg | 20.1% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.554 | mg | 5.0% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 13.3 | mcg | 24.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 504 | mg | 72.0% | 205% |
| Isoleucin | 667 | mg | 47.6% | 145% |
| Leucin | 1124 | mg | 41.2% | 120% |
| Lysin | 1301 | mg | 62.0% | 176% |
| Methionin | 498 | mg | 47.4% | 141% |
| Phenylalanin | 1055 | mg | 60.3% | 167% |
| Threonin | 617 | mg | 58.8% | 160% |
| Tryptophan | 175 | mg | 62.5% | 172% |
| Valin | 711 | mg | 39.1% | 116% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenbrust, in 1 cm breite Streifen geschnitten 600 g
- Pflanzenöl 3 EL
- Limettensaft 2 EL
- Chilipulver 2 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver 1 TL
- Knoblauch, gehackt 2 Zehen
- Getrockneter Oregano 1 TL
- Salz 1 TL
- Rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 große (150 g)
- Grüne Paprika, in Streifen geschnitten 1 große (150 g)
- Gelbe Paprika, in Streifen geschnitten 1 große (150 g)
- Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1 große (200 g)
- Frischer Koriander, gehackt 10 g
Zubereitung
- 1
2 EL des Öls mit dem Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauch, Oregano und Salz vermischen, dann das Hähnchen darin wenden.
- 2
Das Hähnchen 30 Minuten marinieren lassen.
- 3
Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen, das Hähnchen in einer einzelnen Schicht hineingeben und 5-6 Minuten anbraten, dabei einmal wenden, bis es gebräunt und durchgegart ist.
- 4
Das Hähnchen auf einen Teller geben und warmhalten.
- 5
Das restliche Öl, die Paprika und die Zwiebel in die Pfanne geben und 5-6 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie an den Rändern angekohlt, aber noch knackig sind.
- 6
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, 1 Minute schwenken und mit dem Koriander bestreuen.
- 7
Brutzelnd direkt aus der Pfanne servieren, dazu warme Tortillas, Salsa und Guacamole reichen.