Hähnchen-Curry
Gutes Nährstoffprofil
Hähnchen in würziger Currysoße.
Hähnchencurry ist Hähnchen, das in einer gewürzten Sauce aus Tomate, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch geschmort wird, oft angereichert mit Kokosmilch oder Joghurt, und mit Reis oder Fladenbrot serviert wird. Es ist reich an Protein und moderat an Fett, das größtenteils aus der Kokosmilch oder dem Kochöl stammt, und die Sauce fügt wenig Kohlenhydrate hinzu. Leichte Kokosmilch oder Naturjoghurt anstelle von Vollfett-Kokosmilch reduzieren den Fettgehalt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Kohlenhydrate | 7g | 2.3% |
| Einfachzucker | 2.45g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.55g | Schätzung |
| Wasser | 68g | 2.7% |
| Kalorien | 120 | 5.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.51 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 2.1 | g | 8.4% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.17 | mg |
| Vitamin E | 0.9 | mg |
| Selen | 11.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.3 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 2.26 | mg | 14.1% |
| vitamin B6 | 0.186 | mg | 10.9% |
| vitamin B9 | 8.35 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.218 | mcg | 9.1% |
| vitamin C | 3.17 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.899 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 6.18 | mcg | 5.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.882 | mg | 8.0% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.294 | mg | 12.8% |
| selenium | 11.1 | mcg | 20.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 345 | mg | 49.3% | 162% |
| Isoleucin | 552 | mg | 39.4% | 138% |
| Leucin | 981 | mg | 35.9% | 121% |
| Lysin | 1069 | mg | 50.9% | 167% |
| Methionin | 464 | mg | 44.2% | 151% |
| Phenylalanin | 909 | mg | 51.9% | 166% |
| Threonin | 547 | mg | 52.1% | 164% |
| Tryptophan | 134 | mg | 47.9% | 152% |
| Valin | 574 | mg | 31.5% | 108% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Ausgelöste Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten 600 g
- Zwiebeln, fein gehackt 2 mittel
- Reife Tomaten, püriert 3 mittel
- Knoblauch, gehackt 4 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben 1 EL
- Kokosmilch 200 ml
- Currypulver 2 EL
- Gemahlene Kurkuma 1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Pflanzenöl 3 EL
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt 2 EL
Zubereitung
- 1
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten tief goldbraun braten.
- 2
Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 3
Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden anrösten, dann das Tomatenpüree angießen und einkochen lassen, bis es dick ist und das Öl sich absetzt.
- 4
Die Hähnchenstücke zugeben und unterrühren, 5 Minuten garen, bis die Oberfläche undurchsichtig wird.
- 5
Kokosmilch und 100 ml Wasser angießen, mit Salz würzen, zudecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- 6
Ohne Deckel die Sauce zu einer überziehenden Konsistenz einkochen, dann mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis oder Naan servieren.