Gulasch
Gutes Nährstoffprofil
Венгерское рагу из мяса и паприки.
Гуляш — венгерское рагу из говядины, паприки и овощей. Белок и согревающее блюдо; паприка даёт вкус и антиоксиданты. Часто подаётся с хлебом или клёцками.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Kohlenhydrate | 7g | 2.3% |
| Einfachzucker | 2.45g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.55g | Schätzung |
| Wasser | 72g | 2.9% |
| Kalorien | 120 | 5.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.25 | g | 9.6% |
| Omega-3 | 0.375 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.875 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Phenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valin | - | — |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderschulter oder -haxe, gewürfelt 600 g, cubed
- Zwiebeln 3 large
- Edelsüßes ungarisches Paprikapulver 3 tbsp
- Kartoffeln 3 medium
- Tomaten, gehackt 2, chopped
- Rote Paprika 1
- Knoblauch 3 cloves
- Kümmelsamen 1 tsp
- Schmalz oder Pflanzenöl 3 tbsp
- Rinderbrühe oder Wasser 700 ml
- Salz und schwarzer Pfeffer to taste
Zubereitung
- 1
Die gehackten Zwiebeln im Schmalz bei geringer Hitze langsam tief goldbraun braten, etwa 15 Minuten.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver und den zerdrückten Kümmel einrühren, damit sie nicht verbrennen, dann den Knoblauch zugeben.
- 3
Die Rindfleischwürfel zugeben und leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Brühe angießen, die gehackten Tomaten zugeben, zudecken und etwa 75 Minuten sanft schmoren, bis das Rindfleisch weich zu werden beginnt.
- 5
Die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittene Paprika zugeben und weitere 30 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln zart sind und die Sauce angedickt ist.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls der Eintopf zu dick ist.
- 7
Heiß servieren, idealerweise mit Krustenbrot oder Klößen.