Gulasch
Gutes Nährstoffprofil
Ungarischer Fleisch- und Paprikaeintopf.
Gulasch ist ein ungarischer Rindereintopf, der oft als dicke Suppe serviert wird, hergestellt aus Rindfleischwürfeln, die langsam mit Zwiebeln, reichlich süßem Paprikapulver, Kümmel, Tomate, Paprikaschote und Kartoffel geköchelt werden. Es ist reich an Protein mit moderatem Fett, und die Kartoffeln fügen etwas Kohlenhydrate hinzu. Das Fett nach dem Köcheln von der Oberfläche abzuschöpfen macht es noch magerer.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Kohlenhydrate | 7g | 2.3% |
| Einfachzucker | 2.45g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.55g | Schätzung |
| Wasser | 72g | 2.9% |
| Kalorien | 120 | 5.3% |
Glykämischer Index
Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Schätzung |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.9 | mg |
| Vitamin E | 0.61 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleucin | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucin | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lysin | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Methionin | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Phenylalanin | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Threonin | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Tryptophan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valin limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderschulter oder -haxe, gewürfelt 600 g, gewürfelt
- Zwiebeln 3 groß
- Edelsüßes ungarisches Paprikapulver 3 EL
- Kartoffeln 3 mittel
- Tomaten, gehackt 2, gehackt
- Rote Paprika 1
- Knoblauch 3 Zehen
- Kümmelsamen 1 TL
- Schmalz oder Pflanzenöl 3 EL
- Rinderbrühe oder Wasser 700 ml
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die gehackten Zwiebeln im Schmalz bei geringer Hitze langsam tief goldbraun braten, etwa 15 Minuten.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver und den zerdrückten Kümmel einrühren, damit sie nicht verbrennen, dann den Knoblauch zugeben.
- 3
Die Rindfleischwürfel zugeben und leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Brühe angießen, die gehackten Tomaten zugeben, zudecken und etwa 75 Minuten sanft schmoren, bis das Rindfleisch weich zu werden beginnt.
- 5
Die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittene Paprika zugeben und weitere 30 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln zart sind und die Sauce angedickt ist.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls der Eintopf zu dick ist.
- 7
Heiß servieren, idealerweise mit Krustenbrot oder Klößen.