Kimbap
Gutes Nährstoffprofil
Koreanische Reisrolle aus Seetang, gefüllt mit Ei, Schinken und Gemüse.
Kimbap ist eine koreanische Rolle aus rundkörnigem Reis, gewürzt mit Sesamöl und Salz, in Nori gerollt um Streifen von Omelett, Schinken, Spinat, Karotte und gelbem eingelegtem Rettich, dann in Scheiben geschnitten. Eine 255-g-Rolle hat etwa 390 kcal mit 14 g Protein und 13 g Fett. Weniger Reis und mehr Spinat und Karotte in jeder Rolle senken die Kalorien.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Kohlenhydrate | 21g | 7.0% |
| Einfachzucker | 7.35g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 12.55g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.1g | 4.4% |
| Wasser | 67g | 2.7% |
| Kalorien | 152 | 6.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.84 | g | 7.4% |
| Polyunsaturated | 1.69 | g | 13.0% |
| Omega-3 | 0.507 | g | Schätzung |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.183 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.03 | mg |
| Vitamin E | 0.71 | mg |
| Selen | 11.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 182 | mcg | 20.2% |
| vitamin B1 | 0.096 | mg | 8.0% |
| vitamin B2 | 0.152 | mg | 11.7% |
| vitamin B3 | 0.819 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.14 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 41.4 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.16 | mcg | 6.7% |
| vitamin C | 6.03 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.355 (14 IE) | mcg | 2.4% |
| vitamin E | 0.712 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 74.5 | mcg | 62.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 24.6 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 84.7 | mg | 12.1% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 376 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.779 | mg | 7.1% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.495 | mg | 21.5% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 141 | mg | 20.1% | 135% |
| Isoleucin | 253 | mg | 18.1% | 129% |
| Leucin | 432 | mg | 15.8% | 108% |
| Lysin | 329 | mg | 15.7% | 105% |
| Methionin | 237 | mg | 22.6% | 157% |
| Phenylalanin | 451 | mg | 25.8% | 168% |
| Threonin | 231 | mg | 22.0% | 141% |
| Tryptophan | 64 | mg | 22.9% | 148% |
| Valin | 323 | mg | 17.7% | 123% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Kurzkornreis, gekocht und warm 520 g
- Sesamöl 4 TL
- Salz 3/4 TL
- Nori-Blätter 4
- Spinat 150 g
- Karotte, in feine Streifen geschnitten 1 mittelgroße (100 g)
- Eier 3
- Schinken, in lange Streifen geschnitten 80 g
- Gelber eingelegter Rettich (Danmuji), in Streifen 80 g
- Pflanzenöl 2 TL
- Gerösteter Sesam 1 TL
Zubereitung
- 1
Den warmen Reis mit 1 EL des Sesamöls und 1/2 TL des Salzes vermischen und leicht abkühlen lassen.
- 2
Den Spinat 30 Sekunden blanchieren, in kaltem Wasser abspülen, trockendrücken und mit dem restlichen Sesamöl und einer Prise Salz vermischen.
- 3
Die Karotte in 1 TL des Öls 2 Minuten anbraten, dann die Schinkenstreifen kurz in derselben Pfanne braten.
- 4
Die Eier mit dem restlichen Salz verquirlen, im restlichen Öl zu einem dünnen Omelett braten und in lange Streifen schneiden.
- 5
Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen, 130 g Reis darauf verteilen, dabei oben 3 cm frei lassen, und ein Viertel jeder Füllung quer über die Mitte legen.
- 6
Mithilfe der Matte fest aufrollen und den Rand mit ein paar Reiskörnern verschließen.
- 7
Die Rollen mit Sesam bestreuen und jede mit einem nassen Messer in 10 Scheiben schneiden.