Guacamole
SuperfoodAußergewöhnlicher Nährwert
Avocadodip mit Limette und Koriander.
Guacamole ist reife Avocado, die mit Limettensaft und Salz zerdrückt und dann mit Zwiebel, Koriander, Chili und oft gewürfelter Tomate vermischt wird. Die meisten Kalorien stammen aus dem Fett der Avocado, das hauptsächlich einfach ungesättigt ist, und sie ist eine gute Ballaststoffquelle. Wird sie mit rohem Gemüse statt Tortilla-Chips serviert, entfällt das zusätzliche Fett und Salz der Chips.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 9g | 3.0% |
| Einfachzucker | 3.15g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.85g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 5g | 20.0% |
| Wasser | 78g | 3.1% |
| Kalorien | 125 | 5.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.38 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 6.33 | g | 25.3% |
| Polyunsaturated | 1.19 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.357 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.833 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 14.2 | mg |
| Vitamin E | 1.59 | mg |
| Selen | 0.33 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.3 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.109 | mg | 8.4% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.235 | mg | 13.8% |
| vitamin B9 | 67.7 | mcg | 16.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 14.2 | mg | 15.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 18.2 | mcg | 15.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.509 | mg | 2.8% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 45.6 | mg | 6.5% |
| potassium | 422 | mg | 16.2% |
| sodium | 206 | mg | 9.0% |
| zinc | 0.527 | mg | 4.8% |
| copper | 0.136 | mg | 15.1% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 0.332 | mcg | 0.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 46 | mg | 6.6% | 108% |
| Isoleucin | 77 | mg | 5.5% | 96% |
| Leucin limiting | 130 | mg | 4.8% | 80% |
| Lysin | 122 | mg | 5.8% | 95% |
| Methionin | 59 | mg | 5.6% | 96% |
| Phenylalanin | 136 | mg | 7.8% | 124% |
| Threonin | 70 | mg | 6.7% | 105% |
| Tryptophan | 24 | mg | 8.6% | 136% |
| Valin | 97 | mg | 5.3% | 91% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Reife Avocados 3
- Limette, ausgepresst 1
- Kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt 0.5
- Tomate, entkernt und gewürfelt 1
- Frischer Koriander, gehackt 3 EL
- Grüne Chili oder Jalapeño, gehackt 1
- Salz 0,5 TL
Zubereitung
- 1
Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- 2
Limettensaft und Salz zugeben und mit einer Gabel zu einer stückigen Masse zerdrücken.
- 3
Rote Zwiebel, Tomate, Chili und Koriander unterheben.
- 4
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Limette oder Salz nachwürzen.
- 5
Falls nicht sofort serviert wird, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, um das Braunwerden zu verhindern.
- 6
Mit Tortillachips oder als Beilage zu Tacos servieren.