Coleslaw
Mäßiger Nährwert
Geraspelter roher Kohl und Karotte in einem cremigen Mayonnaise-Dressing.
Coleslaw ist fein geraspelter roher Kohl und Karotte in einem süß-säuerlichen Dressing aus Mayonnaise, Essig und Zucker, eine klassische Beilage zu Barbecue und Fried Chicken. Die meisten Kalorien stammen aus dem Dressing: Der Salat ist recht fettreich und hat etwa 9,5 g Zucker pro 100 g, größtenteils zugesetzt. Wird die Hälfte der Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzt und weniger Zucker verwendet, wird der Salat leichter.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 0.9g | 1.6% |
| Fett | 12g | 17.1% |
| Kohlenhydrate | 12g | 4.0% |
| Einfachzucker | 4.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.9g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.9g | 7.6% |
| Wasser | 74g | 3.0% |
| Kalorien | 159 | 7.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.89 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 7.12 | g | 54.8% |
| Omega-3 | 2.136 | g | Schätzung |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 4.984 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 24.1 | mg |
| Vitamin E | 0.69 | mg |
| Selen | 0.66 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.238 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 30.4 | mcg | 7.6% |
| vitamin B12 | 0.02 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 24.1 | mg | 26.8% |
| vitamin D | 0.033 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.688 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 76.3 | mcg | 63.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.5 | mg | 3.4% |
| iron | 0.45 | mg | 2.5% |
| magnesium | 10.1 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.178 | mg | 1.6% |
| copper | 0.024 | mg | 2.7% |
| manganese | 0.147 | mg | 6.4% |
| selenium | 0.655 | mcg | 1.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 18 | mg | 2.6% | 91% |
| Isoleucin | 30 | mg | 2.1% | 81% |
| Leucin limiting | 42 | mg | 1.5% | 56% |
| Lysin | 41 | mg | 2.0% | 69% |
| Methionin | 27 | mg | 2.6% | 95% |
| Phenylalanin | 49 | mg | 2.8% | 97% |
| Threonin | 39 | mg | 3.7% | 127% |
| Tryptophan | 9 | mg | 3.2% | 111% |
| Valin | 38 | mg | 2.1% | 77% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weißkohl 1/2 mittlerer Kopf (450 g)
- Karotte 1 mittelgroße (60 g)
- Zwiebel 20 g
- Mayonnaise 110 g
- Zucker 45 g
- Apfelessig 2 EL
- Salz 1/2 TL
- Selleriesamen 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Den Strunk entfernen und den Kohl mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline fein hobeln.
- 2
Die Karotte schälen und grob raspeln, die Zwiebel fein reiben.
- 3
Mayonnaise, Zucker, Essig, Salz, Selleriesamen und Pfeffer verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 4
Kohl, Karotte und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- 5
Das Dressing darübergießen und alles vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
- 6
Abdecken und mindestens 60 Minuten kühlen, damit der Kohl leicht weich wird.
- 7
Vor dem Servieren gut umrühren.