Gegrillter Schweinebauch
Geringer Nährwert
Koreanische gegrillte Schweinebauchscheiben, die mit einem Dip aus Sesamöl und Salz gegessen werden.
Samgyeopsal ist dick geschnittener Schweinebauch, der in Korea am Tisch knusprig gegrillt, mit einer Schere zerschnitten und mit einem Dip aus Sesamöl und Salz gegessen wird, oft in Salatblätter gewickelt mit Knoblauch und Ssamjang. Eine Portion von 150 g gegrilltem Fleisch mit Dip hat etwa 640 kcal, 28 g Eiweiß und 57 g Fett, davon 19 g gesättigte Fettsäuren, sowie etwa 850 mg Natrium. Salatwraps und Ssamjang kommen extra hinzu.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Fett | 38g | 54.3% |
| Kohlenhydrate | 0.2g | 0.1% |
| Einfachzucker | 0.07g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.13g | Schätzung |
| Wasser | 40g | 1.6% |
| Kalorien | 425 | 18.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 4.249 | g | Schätzung |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.08 | mg |
| Vitamin E | 0.52 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 IE) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| Isoleucin | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| Leucin | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| Lysin | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| Methionin | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| Phenylalanin | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| Threonin | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| Tryptophan | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| Valin | 986 | mg | 54.2% | 121% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Schweinebauch, ohne Schwarte, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 800 g
- Grobes Meersalz, zum Bestreuen 1/2 TL (3 g)
- Schwarzer Pfeffer 1/2 TL
- Geröstetes Sesamöl, für den Dip 2 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer, für den Dip 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
- Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 8 (32 g), zum Servieren
- Salat- und Perillablätter zum Servieren
- Ssamjang (Dip-Paste aus Sojabohnen und Chili) zum Servieren
Zubereitung
- 1
Die Schweinebauchscheiben trocken tupfen und 10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- 2
Sesamöl, Salz und Pfeffer für den Dip verrühren und auf kleine Schälchen verteilen.
- 3
Eine Grillpfanne oder einen Tischgrill bei mittlerer bis hoher Hitze sehr heiß werden lassen, dann die Scheiben ohne Öl in einer einzigen Lage darauflegen.
- 4
4-5 Minuten pro Seite grillen und dabei das ausgetretene Fett abgießen, bis beide Seiten goldbraun und die Ränder knusprig sind; die Knoblauchscheiben daneben im Fett mitgrillen.
- 5
Das Schweinefleisch mit dem groben Salz und dem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
- 6
Sofort mit dem Sesamöl-Dip, dem gegrillten Knoblauch, Salat- und Perillablättern und Ssamjang zum Einwickeln servieren.