Bratwurst
Mäßiger Nährwert
Немецкая колбаса.
Братвурст — немецкая колбаса, обычно на гриле или на сковороде. Много белка и жира. Подавайте с горчицей и хлебом или овощным гарниром.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 26g | 37.1% |
| Kohlenhydrate | 2g | 0.7% |
| Einfachzucker | 0.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.3g | Schätzung |
| Wasser | 48g | 1.9% |
| Kalorien | 298 | 13.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.1 | g | 45.5% |
| Monounsaturated | 10.4 | g | 41.6% |
| Polyunsaturated | 6.5 | g | 50.0% |
| Omega-3 | 1.95 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 4.55 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Phenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valin | - | — |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Schweinehackfleisch 800 g
- Kalbshackfleisch (optional) 200 g
- Salz 2 tsp
- Weißer Pfeffer 1 tsp
- Gemahlene Muskatnuss 1/2 tsp
- Gemahlener Kümmel 1/2 tsp
- Kalte Milch 60 ml
- Schweinedärme, eingeweicht 2 m
Zubereitung
- 1
Das Fleisch sehr kalt halten, dann Schweine- und Kalbshackfleisch mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und Kümmel vermengen.
- 2
Die kalte Milch zugeben und kneten, bis die Masse klebrig und gut gebunden ist.
- 3
Die eingeweichten Därme abspülen und auf den Wurstfüller ziehen.
- 4
Die Därme gleichmäßig und ohne Lufteinschlüsse füllen, dann zu etwa 12 cm langen Würstchen abdrehen.
- 5
Die Würste sanft in 75 °C heißem Wasser 10 Minuten pochieren, damit die Masse fest wird.
- 6
Auf einem heißen Grill oder in der Pfanne unter Wenden etwa 8 Minuten fertig braten, bis sie rundum gebräunt sind, und mit Senf und Brot servieren.