General-Tso-Hähnchen
Mäßiger Nährwert
Frittiertes Hähnchen im Backteig in einer süßen, säuerlichen und scharfen Sojaglasur.
General Tso's Chicken ist ein chinesisch-amerikanisches Take-away-Gericht aus Hähnchenschenkelstücken, die mit Ei und Maisstärke umhüllt, frittiert und in einer Glasur aus Sojasoße, Zucker, Essig, Hoisinsoße, Knoblauch, Ingwer und getrockneten Chilis geschwenkt werden. Eine Portion von 270 g hat etwa 655 kcal, 38 g Eiweiß, 36 g Fett und 18 g Zucker, mit fast 1.300 mg Natrium. Eine halbe Portion mit gedämpftem Brokkoli und Reis ergibt einen ausgewogeneren Teller.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 13g | 18.6% |
| Kohlenhydrate | 16g | 5.3% |
| Einfachzucker | 5.6g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 10.4g | Schätzung |
| Wasser | 55g | 2.2% |
| Kalorien | 243 | 10.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.47 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 6.63 | g | 51.0% |
| Omega-3 | 1.989 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 4.641 | g | Schätzung |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.94 | mg |
| Vitamin E | 1.02 | mg |
| Selen | 16.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.152 | mg | 11.7% |
| vitamin B3 | 3.26 | mg | 20.4% |
| vitamin B6 | 0.254 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.37 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 0.939 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.083 (3 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.02 | mg | 6.8% |
| vitamin K | 26.4 | mcg | 22.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.2 | mg | 1.7% |
| iron | 0.89 | mg | 4.9% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 146 | mg | 20.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 481 | mg | 20.9% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 16.8 | mcg | 30.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 410 | mg | 58.6% | 167% |
| Isoleucin | 667 | mg | 47.6% | 145% |
| Leucin | 1182 | mg | 43.3% | 126% |
| Lysin | 1278 | mg | 60.9% | 173% |
| Methionin | 561 | mg | 53.4% | 159% |
| Phenylalanin | 1092 | mg | 62.4% | 173% |
| Threonin | 652 | mg | 62.1% | 170% |
| Tryptophan | 160 | mg | 57.1% | 158% |
| Valin | 690 | mg | 37.9% | 112% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen und Haut 700 g
- Ei, groß 1 (50 g)
- Speisestärke 100 g (etwa 3/4 Tasse)
- Sojasauce 4 EL
- Pflanzenöl, zum Frittieren 1 l
- Zucker 5 EL (62 g)
- Reisessig 3 EL
- Hoisinsauce 2 EL (32 g)
- Hühnerbrühe 120 ml
- Knoblauch 4 Zehen (16 g)
- Frischer Ingwer, fein gehackt 1 EL (8 g)
- Getrocknete rote Chilischoten 8 (4 g)
- Frühlingszwiebeln 3 (45 g)
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden und mit dem Ei und 1 EL der Sojasauce vermengen; 15 Minuten ziehen lassen.
- 2
Für die Sauce die restliche Sojasauce mit dem Zucker, dem Essig, der Hoisinsauce, der Hühnerbrühe und 1 EL der Speisestärke verquirlen.
- 3
Das Hähnchen in der restlichen Speisestärke wenden, bis jedes Stück gut bedeckt ist, und den Überschuss abschütteln.
- 4
Das Öl in einem Wok oder tiefen Topf auf 175 °C erhitzen und das Hähnchen in 2-3 Portionen 5-6 Minuten frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist; auf einem Gitter abtropfen lassen.
- 5
Das Öl bis auf 1 EL abgießen, die getrockneten Chilischoten, den Knoblauch, den Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten.
- 6
Die Sauce umrühren, in den Wok gießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und glänzend ist.
- 7
Das frittierte Hähnchen hinzufügen, 30 Sekunden schwenken, bis es mit Sauce überzogen ist, das Grün der Frühlingszwiebeln darüberstreuen und sofort mit Reis servieren.