Hähnchen-Satay
Mäßiger Nährwert
Indonesische gegrillte Hähnchenspieße mit einer süßen Soja-Erdnuss-Soße.
Hähnchen-Satay (Sate Ayam) ist indonesisches Oberschenkelfleisch, das in süßer Sojasauce, Schalotte, Knoblauch und Koriander mariniert wird. Es wird auf Bambusspießen über Holzkohle gegrillt und mit einer dicken Erdnusssauce mit Chili und Limette serviert. Ein 250-g-Teller mit Sauce hat etwa 540 kcal, 39 g Eiweiß, 30 g Fett, 23 g Zucker und 1.100 mg Natrium. Wer nur die Hälfte der Sauce verwendet, spart etwa 130 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Fett | 12g | 17.1% |
| Kohlenhydrate | 13g | 4.3% |
| Einfachzucker | 4.55g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 7.05g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.4g | 5.6% |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 217 | 9.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.53 | g | 17.6% |
| Monounsaturated | 5.2 | g | 20.8% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.407 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.51 | mg |
| Vitamin E | 1.18 | mg |
| Selen | 15.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.02 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.134 | mg | 10.3% |
| vitamin B3 | 4.35 | mg | 27.2% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.321 | mcg | 13.4% |
| vitamin C | 4.51 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.43 | mcg | 2.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.8 | mg | 2.9% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 41.3 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 305 | mg | 11.7% |
| sodium | 440 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.4 | mg | 12.7% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.32 | mg | 13.9% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 442 | mg | 63.1% | 155% |
| Isoleucin | 694 | mg | 49.6% | 130% |
| Leucin | 1241 | mg | 45.5% | 114% |
| Lysin | 1277 | mg | 60.8% | 150% |
| Methionin | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Phenylalanin | 1220 | mg | 69.7% | 167% |
| Threonin | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Tryptophan | 172 | mg | 61.4% | 147% |
| Valin | 726 | mg | 39.9% | 102% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen und Haut 600 g
- Kecap Manis (süße Sojasauce) 5 EL (100 g)
- Schalotten 5 (100 g)
- Knoblauch 5 Zehen (20 g)
- Gemahlener Koriander 1 TL
- Pflanzenöl 3 EL
- Geröstete Erdnüsse, ungesalzen 100 g
- Rote Chilischoten 3 (30 g)
- Palmzucker 20 g
- Limettensaft 2 EL
- Wasser 180 ml
- Salz 1/2 TL
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden; 20–24 Bambusspieße in Wasser einweichen.
- 2
2 der Schalotten und 2 Knoblauchzehen reiben und mit dem Koriander, 3 EL Kecap Manis und 1 EL Öl vermischen; das Hähnchen darin wenden und mindestens 30 Minuten marinieren.
- 3
Für die Sauce die Erdnüsse zu einer groben Paste mahlen; die restlichen Schalotten und den restlichen Knoblauch mit den Chilischoten pürieren.
- 4
Die Schalotten-Chili-Paste 3 Minuten in 2 EL Öl braten, die Erdnüsse, das Wasser, den Palmzucker, das Salz und die restlichen 2 EL Kecap Manis zugeben und unter Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist; den Limettensaft einrühren.
- 5
Das Hähnchen auf die Spieße stecken, je 4–5 Stücke.
- 6
Über heißer Holzkohle oder unter dem heißen Backofengrill 8–10 Minuten grillen, dabei wenden und mit der übrigen Marinade bestreichen, bis die Ränder leicht verkohlt sind und das Fleisch durchgegart ist.
- 7
Die Spieße servieren und die Erdnusssauce darüberlöffeln.