Hähnchen-Satay mit Erdnusssauce (Sate Ayam)

Zutaten

• Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen und Haut 600 g
• Kecap Manis (süße Sojasauce) 5 EL (100 g)
• Schalotten 5 (100 g)
• Knoblauch 5 Zehen (20 g)
• Gemahlener Koriander 1 TL
• Pflanzenöl 3 EL
• Geröstete Erdnüsse, ungesalzen 100 g
• Rote Chilischoten 3 (30 g)
• Palmzucker 20 g
• Limettensaft 2 EL
• Wasser 180 ml
• Salz 1/2 TL

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden; 20–24 Bambusspieße in Wasser einweichen.

2. 2

   2 der Schalotten und 2 Knoblauchzehen reiben und mit dem Koriander, 3 EL Kecap Manis und 1 EL Öl vermischen; das Hähnchen darin wenden und mindestens 30 Minuten marinieren.

3. 3

   Für die Sauce die Erdnüsse zu einer groben Paste mahlen; die restlichen Schalotten und den restlichen Knoblauch mit den Chilischoten pürieren.

4. 4

   Die Schalotten-Chili-Paste 3 Minuten in 2 EL Öl braten, die Erdnüsse, das Wasser, den Palmzucker, das Salz und die restlichen 2 EL Kecap Manis zugeben und unter Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist; den Limettensaft einrühren.

5. 5

   Das Hähnchen auf die Spieße stecken, je 4–5 Stücke.

6. 6

   Über heißer Holzkohle oder unter dem heißen Backofengrill 8–10 Minuten grillen, dabei wenden und mit der übrigen Marinade bestreichen, bis die Ränder leicht verkohlt sind und das Fleisch durchgegart ist.

7. 7

   Die Spieße servieren und die Erdnusssauce darüberlöffeln.