Frühstücksburrito
Mäßiger Nährwert
Tortilla gefüllt mit Rührei, Kartoffeln, Käse und Wurst.
Ein Frühstücksburrito ist eine große Weizentortilla, gefüllt mit Rührei, Bratkartoffeln, Cheddar, Frühstückswurst oder Speck und Salsa, dann zum Verschließen angebraten. Ein 315-g-Burrito hat etwa 740 kcal und 34 g Eiweiß, aber auch etwa 16 g gesättigtes Fett und 1.600 mg Natrium aus Wurst, Käse und Tortilla. Schwarze Bohnen anstelle der Wurst senken das gesättigte Fett und liefern mehr Ballaststoffe.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 17g | 5.7% |
| Einfachzucker | 5.95g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 9.55g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 56g | 2.2% |
| Kalorien | 235 | 10.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.2 | g | 26.0% |
| Monounsaturated | 4.43 | g | 17.7% |
| Polyunsaturated | 2.95 | g | 22.7% |
| Omega-3 | 0.885 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.065 | g | Schätzung |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.38 | mg |
| Vitamin E | 0.77 | mg |
| Selen | 19.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82.2 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.196 | mg | 15.1% |
| vitamin B3 | 1.59 | mg | 9.9% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.38 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.792 (32 IE) | mcg | 5.3% |
| vitamin E | 0.767 | mg | 5.1% |
| vitamin K | 5.47 | mcg | 4.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 175 | mg | 25.0% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 526 | mg | 22.9% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 19.3 | mcg | 35.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 262 | mg | 37.4% | 130% |
| Isoleucin | 486 | mg | 34.7% | 128% |
| Leucin | 826 | mg | 30.3% | 107% |
| Lysin | 623 | mg | 29.7% | 103% |
| Methionin | 421 | mg | 40.1% | 145% |
| Phenylalanin | 871 | mg | 49.8% | 168% |
| Threonin | 421 | mg | 40.1% | 133% |
| Tryptophan | 148 | mg | 52.9% | 177% |
| Valin | 591 | mg | 32.5% | 117% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Große Weizentortillas (25 cm) 2 (140 g)
- Eier 4 große
- Butter 10 g
- Frühstückswurst vom Schwein 100 g
- Tiefgekühlte Hash Browns 160 g
- Pflanzenöl 1 EL
- Cheddar-Käse 50 g
- Salsa 60 g
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, die Hash Browns verteilen und 8-10 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Würzen und beiseitestellen.
- 2
In derselben Pfanne die Wurst 6-8 Minuten braten, dabei in kleine Stücke zerteilen, bis sie gebräunt und durchgebraten ist. Überschüssiges Fett abgießen und beiseitestellen.
- 3
Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Butter in der Pfanne bei mittelniedriger Hitze schmelzen und die Eier unter Rühren 2-3 Minuten leicht stocken lassen.
- 4
Die Tortillas etwa 1 Minute in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.
- 5
Die Eier, die Kartoffeln, die Wurst, den geriebenen Cheddar und die Salsa auf die Tortillas verteilen und in einer Linie in die Mitte legen.
- 6
Die Seiten einschlagen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten 2 Minuten in der heißen Pfanne anrösten, um sie zu verschließen.