Tex-Mex
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, die Hash Browns verteilen und 8-10 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Würzen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Wurst 6-8 Minuten braten, dabei in kleine Stücke zerteilen, bis sie gebräunt und durchgebraten ist. Überschüssiges Fett abgießen und beiseitestellen.
Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Butter in der Pfanne bei mittelniedriger Hitze schmelzen und die Eier unter Rühren 2-3 Minuten leicht stocken lassen.
Die Tortillas etwa 1 Minute in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.
Die Eier, die Kartoffeln, die Wurst, den geriebenen Cheddar und die Salsa auf die Tortillas verteilen und in einer Linie in die Mitte legen.
Die Seiten einschlagen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten 2 Minuten in der heißen Pfanne anrösten, um sie zu verschließen.