Gelato
Geringer Nährwert
Cremiges italienisches Eis.
Gelato ist italienisches Speiseeis aus einer gekochten Basis von Milch, Sahne, Zucker und oft Eigelb, das langsam gerührt wird, sodass es weniger Luft einschließt und dichter ist als amerikanisches Eis. Es enthält meist weniger Sahne als Premium-Eis, aber ein Gelato auf Eiercreme-Basis ist dennoch reich an Zucker und gesättigtem Fett und arm an Eiweiß. Fruchtsorbetto, ohne Milch oder Sahne hergestellt, ist fast fettfrei, aber immer noch reich an Zucker.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 12g | 17.1% |
| Kohlenhydrate | 24g | 8.0% |
| Einfachzucker | 8.4g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 15.6g | Schätzung |
| Wasser | 59g | 2.4% |
| Kalorien | 220 | 9.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Schätzung |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Schätzung |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.08 | mg |
| Vitamin E | 0.44 | mg |
| Selen | 8.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 IE) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| Isoleucin | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| Leucin | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| Lysin | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| Methionin | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| Phenylalanin | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| Threonin | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| Tryptophan | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| Valin | 251 | mg | 13.8% | 151% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Vollmilch 500 ml
- Sahne 150 ml
- Zucker 130 g
- Eigelb 4
- Vanilleextrakt 1 TL
Zubereitung
- 1
Milch und Sahne in einem Topf erwärmen, bis sie dampfen, aber nicht kochen.
- 2
Das Eigelb mit dem Zucker hellcremig aufschlagen, dann nach und nach die warme Milchmischung einrühren.
- 3
Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren sanft garen, bis die Creme den Rücken eines Löffels überzieht.
- 4
Die Creme durch ein Sieb passieren, die Vanille einrühren und über einem Eisbad abkühlen lassen.
- 5
Die Basis mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gründlich durchkühlen.
- 6
In einer Eismaschine cremig und dick gefrieren lassen.
- 7
In einen Behälter umfüllen und 1 bis 2 Stunden einfrieren, bis es portionierbar ist.