Frühlingsrollen
Mäßiger Nährwert
Röllchen gefüllt mit Gemüse oder Fleisch.
Frühlingsrollen bestehen aus dünnen Weizenteigblättern, die um geraspelten Kohl, Karotten, Glasnudeln und manchmal Schweinefleisch oder Garnelen gerollt, dann knusprig frittiert und mit einer süßen Chili- oder Sojasauce zum Dippen serviert werden. Durch das Frittieren sind sie für ihre Größe reich an Fett und Kalorien, bei wenig Eiweiß. Eine Portion frittierter Rollen von 100 g hat etwa 220 kcal; gebackene Rollen enthalten deutlich weniger Fett.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fett | 12g | 17.1% |
| Kohlenhydrate | 22g | 7.3% |
| Einfachzucker | 7.7g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 12.3g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 220 | 9.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.68 | g | 8.4% |
| Monounsaturated | 6.9 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.086 | g | Schätzung |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.29 | mg |
| Vitamin E | 1.69 | mg |
| Selen | 9.77 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.842 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.077 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 5.29 | mg | 5.9% |
| vitamin D | 0.047 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.69 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 22.3 | mcg | 18.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.8 | mg | 2.0% |
| iron | 0.609 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.8 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 56.7 | mg | 8.1% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 177 | mg | 7.7% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.206 | mg | 9.0% |
| selenium | 9.77 | mcg | 17.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 154 | mg | 22.0% | 148% |
| Isoleucin | 205 | mg | 14.6% | 105% |
| Leucin | 363 | mg | 13.3% | 92% |
| Lysin | 291 | mg | 13.9% | 93% |
| Methionin | 194 | mg | 18.5% | 130% |
| Phenylalanin | 377 | mg | 21.5% | 142% |
| Threonin | 200 | mg | 19.0% | 123% |
| Tryptophan | 61 | mg | 21.8% | 142% |
| Valin limiting | 236 | mg | 13.0% | 91% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Frühlingsrollen-Teigblätter 12 Stück
- Kohl, fein gehobelt 200 g
- Karotte, in feine Streifen geschnitten 100 g
- Glasnudeln, eingeweicht 50 g
- Schweinehackfleisch oder Garnelen 120 g
- Knoblauch, gehackt 2 Zehen
- Sojasauce 1 EL
- Sesamöl 1 TL
- Speisestärkeschlämme zum Verschließen 2 EL
- Öl zum Frittieren 500 ml
Zubereitung
- 1
Das Schweinefleisch oder die Garnelen mit Knoblauch pfannenrühren, bis es gar ist, dann Kohl und Karotte zugeben und kurz schwenken.
- 2
Mit Sojasauce und Sesamöl würzen, die abgetropften Nudeln untermischen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 3
Eine Portion Füllung nahe einer Ecke eines Teigblatts platzieren.
- 4
Die Seiten einschlagen und fest aufrollen, die letzte Kante mit Speisestärkeschlämme verschließen.
- 5
Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Rollen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit süßer Chili- oder Soja-Dippsauce servieren.