Name: Gado-Gado (indonesischer Salat mit Erdnusssauce)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 2 mittelgroße (350 g) Festkochende Kartoffeln; 150 g Spargelbohnen oder grüne Bohnen; 200 g Weißkohl; 150 g Mungbohnensprossen (Sojasprossen); 1 mittelgroße (200 g) Salatgurke; 4 (200 g) Eier, Größe L; 200 g Fester Tofu; 200 g Tempeh; 150 g Rohe Erdnüsse, ohne Haut; 3 Zehen (12 g) und 3 (30 g) Knoblauch und rote Chilischoten; 40 g und 15 g Palmzucker und Tamarindenmark; 2 TL (12 g) Salz; 300 ml Wasser; 300 ml Pflanzenöl, zum Frittieren

Healthboard

Gado-Gado

Gutes Nährstoffprofil

Indonesischer Salat aus blanchiertem Gemüse, Ei und Tofu in Erdnusssauce.

Gado-Gado ist ein indonesischer Salat aus gekochten Kartoffeln, blanchierten Spargelbohnen, Kohl und Sojasprossen mit Gurke, gekochtem Ei, gebratenem Tofu und Tempeh, angemacht mit einer warmen Erdnusssoße aus Chili, Palmzucker und Tamarinde. Ein Teller von 400 g hat etwa 520 kcal, 28 g Eiweiß, 9 g Ballaststoffe und 32 g Fett, überwiegend aus den Erdnüssen und dem Frittieröl. Mit der halben Soßenmenge spart man etwa 110 kcal.

Low Carb

Menge:

Makronährstoffverteilung

Protein: 7g (28.5%)

Fat: 8.1g (32.9%)

Carbs: 9.5g (38.6%)

Ballaststoffe: 2.4g

Grundlegende Nährwerte

Nährstoff	Wert	DV
Protein	7g	12.5%
Fett	8.1g	11.6%
Kohlenhydrate	9.5g	3.2%
Einfachzucker	3.32g	Schätzung
Komplexe Kohlenhydrate	3.78g	Schätzung
Ballaststoffe	2.4g	9.6%
Wasser	74g	3.0%
Kalorien	130	5.8%

Glykämischer Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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Fettsäurenzusammensetzung

Fettsäure	Menge	Einheit	DV
Saturated	2.09	g	10.4%
Monounsaturated	3.33	g	13.3%
Polyunsaturated	2.14	g	16.5%
Omega-3	0.642	g	Schätzung
DHA	6	mg	0.7%
Omega-6	1.498	g	Schätzung
Trans	0	g	0.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.

Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.

Verbindung	Menge	Einheit
Vitamin C	5.87	mg
Vitamin E	1.03	mg
Selen	5.66	mcg

Vitamine

Vitamin	Menge	Einheit	DV
vitamin A	17.2	mcg	1.9%
vitamin B1	0.078	mg	6.5%
vitamin B2	0.11	mg	8.5%
vitamin B3	1.3	mg	8.1%
vitamin B6	0.116	mg	6.8%
vitamin B9	29.5	mcg	7.4%
vitamin B12	0.081	mcg	3.4%
vitamin C	5.87	mg	6.5%
vitamin D	0.177 (7 IE)	mcg	1.2%
vitamin E	1.03	mg	6.9%
vitamin K	16.3	mcg	13.6%

Mineralstoffe

Mineralstoff	Menge	Einheit	DV
calcium	57.8	mg	5.8%
iron	1.3	mg	7.2%
magnesium	36	mg	9.0%
phosphorus	110	mg	15.7%
potassium	260	mg	10.0%
sodium	254	mg	11.0%
zinc	0.71	mg	6.5%
copper	0.217	mg	24.1%
manganese	0.427	mg	18.6%
selenium	5.66	mcg	10.3%

Essenzielle Aminosäuren

Aminosäure	Menge	Einheit	DV	DIAAS
Histidin	164	mg	23.4%	124%
Isoleucin	295	mg	21.1%	119%
Leucin	490	mg	17.9%	98%
Lysin limiting	338	mg	16.1%	86%
Methionin	182	mg	17.3%	96%
Phenylalanin	579	mg	33.1%	171%
Threonin	268	mg	25.5%	130%
Tryptophan	76	mg	27.1%	140%
Valin	341	mg	18.7%	104%

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Allergene

EierErdnüsseSoja

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Rezept

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Salat Schwierigkeit: Mittel Portionen: 5 Gesamt: 70 Min.

Zutaten

Festkochende Kartoffeln 2 mittelgroße (350 g)
Spargelbohnen oder grüne Bohnen 150 g
Weißkohl 200 g
Mungbohnensprossen (Sojasprossen) 150 g
Salatgurke 1 mittelgroße (200 g)
Eier, Größe L 4 (200 g)
Fester Tofu 200 g
Tempeh 200 g
Rohe Erdnüsse, ohne Haut 150 g
Knoblauch und rote Chilischoten 3 Zehen (12 g) und 3 (30 g)
Palmzucker und Tamarindenmark 40 g und 15 g
Salz 2 TL (12 g)
Wasser 300 ml
Pflanzenöl, zum Frittieren 300 ml

Vorbereitung

35 Min.

Kochen