Gebratener Tofu
Mäßiger Nährwert
Indonesischer frittierter fester Tofu mit einem Dip aus süßer Sojasauce und Chili.
Tahu Goreng ist indonesischer fester Tofu, der in einer Lake aus Knoblauch, Koriander und Kurkuma eingelegt und frittiert wird, bis er außen knusprig und innen weich ist. Serviert wird er mit Kecap Manis, das mit Schalotten und Vogelaugenchilis vermischt ist. Vier Stücke mit dem Dip (130 g) haben etwa 200 kcal, 12 g Eiweiß und 13 g Fett; der süße Sojadip liefert etwa 8 g Zucker und die Hälfte der 640 mg Natrium.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.3g | 16.6% |
| Fett | 9.7g | 13.9% |
| Kohlenhydrate | 10g | 3.3% |
| Einfachzucker | 3.5g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.3g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.2g | 4.8% |
| Wasser | 68g | 2.7% |
| Kalorien | 156 | 6.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.484 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.05 | mg |
| Vitamin E | 0.84 | mg |
| Selen | 9.82 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| Isoleucin | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| Leucin | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| Lysin | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| Methionin limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| Phenylalanin | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| Threonin | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| Tryptophan | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| Valin | 458 | mg | 25.2% | 105% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Fester Tofu 500 g
- Knoblauch 4 Zehen (16 g)
- Gemahlener Koriander 1 TL (2 g)
- Gemahlene Kurkuma 1/2 TL (1,5 g)
- Salz 1 TL (6 g)
- Wasser 250 ml
- Pflanzenöl, zum Frittieren 500 ml
- Kecap Manis (süße Sojasauce) 3 EL (55 g)
- Bird's-Eye-Chilis (Thai-Chilis) 4 (8 g)
- Schalotten 2 (30 g)
Zubereitung
- 1
Den Tofu trocken tupfen und in 8 dicke Rechtecke oder 16 Dreiecke schneiden.
- 2
Den Knoblauch mit Koriander, Kurkuma und Salz zu einer Paste zerdrücken und diese in einer flachen Schale in das Wasser rühren.
- 3
Den Tofu 15-20 Minuten im gewürzten Wasser einweichen, dabei einmal wenden, dann abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Das Öl in einem Wok oder tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
- 5
Den Tofu in 2 Portionen 6-8 Minuten unter Wenden frittieren, bis er außen goldbraun und knusprig ist; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Die Schalotten und Chilis in dünne Scheiben schneiden und für die Dipsauce unter das Kecap Manis rühren.
- 7
Den Tofu heiß servieren, die Sauce separat dazu reichen.