Tahu Goreng (Indonesischer frittierter Tofu)

Zutaten

• Fester Tofu 500 g
• Knoblauch 4 Zehen (16 g)
• Gemahlener Koriander 1 TL (2 g)
• Gemahlene Kurkuma 1/2 TL (1,5 g)
• Salz 1 TL (6 g)
• Wasser 250 ml
• Pflanzenöl, zum Frittieren 500 ml
• Kecap Manis (süße Sojasauce) 3 EL (55 g)
• Bird's-Eye-Chilis (Thai-Chilis) 4 (8 g)
• Schalotten 2 (30 g)

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu trocken tupfen und in 8 dicke Rechtecke oder 16 Dreiecke schneiden.

2. 2

   Den Knoblauch mit Koriander, Kurkuma und Salz zu einer Paste zerdrücken und diese in einer flachen Schale in das Wasser rühren.

3. 3

   Den Tofu 15-20 Minuten im gewürzten Wasser einweichen, dabei einmal wenden, dann abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. 4

   Das Öl in einem Wok oder tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

5. 5

   Den Tofu in 2 Portionen 6-8 Minuten unter Wenden frittieren, bis er außen goldbraun und knusprig ist; auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Die Schalotten und Chilis in dünne Scheiben schneiden und für die Dipsauce unter das Kecap Manis rühren.

7. 7

   Den Tofu heiß servieren, die Sauce separat dazu reichen.