Gebratener Reis
Mäßiger Nährwert
Gebratener Reis mit Gemüse und Ei.
Gebratener Reis ist gekochter, meist vom Vortag stammender Reis, der in Öl mit Ei, Erbsen, Karotte und Frühlingszwiebel angebraten, mit Sojasauce gewürzt und oft mit Hähnchen, Schweinefleisch oder Garnelen gemischt wird. Der Großteil der Energie stammt aus dem weißen Reis und dem Öl; der Proteingehalt ist bescheiden, die Ballaststoffe sind gering, und die Sojasauce fügt Natrium hinzu. Mehr Gemüse, weniger Reis und ein mageres Protein wie Hähnchen oder Garnelen ergeben ein ausgewogeneres Gericht.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Kohlenhydrate | 24g | 8.0% |
| Einfachzucker | 8.4g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 14.6g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 168 | 7.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.85 | g | 4.3% |
| Monounsaturated | 3.23 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 1.68 | g | 12.9% |
| Omega-3 | 0.504 | g | Schätzung |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.176 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.83 | mg |
| Vitamin E | 0.97 | mg |
| Selen | 10 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 89.9 | mcg | 10.0% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.608 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 16.8 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0.12 | mcg | 5.0% |
| vitamin C | 2.83 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 0.286 (11 IE) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.974 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 81.9 | mg | 11.7% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 320 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.697 | mg | 6.3% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 10 | mcg | 18.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 116% |
| Isoleucin | 230 | mg | 16.4% | 123% |
| Leucin | 394 | mg | 14.4% | 103% |
| Lysin limiting | 277 | mg | 13.2% | 92% |
| Methionin | 215 | mg | 20.5% | 150% |
| Phenylalanin | 420 | mg | 24.0% | 164% |
| Threonin | 206 | mg | 19.6% | 132% |
| Tryptophan | 59 | mg | 21.1% | 143% |
| Valin | 297 | mg | 16.3% | 119% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Gekochter und gekühlter Reis 400 g
- Eier 2
- Tiefkühlerbsen 60 g
- Karotte, fein gewürfelt 1 klein
- Frühlingszwiebeln, in Ringen 3
- Sojasauce 2 EL
- Geröstetes Sesamöl 1 TL
- Knoblauch, gehackt 2 Zehen
- Pflanzenöl 2 EL
Zubereitung
- 1
Den kalten gekochten Reis mit den Händen auflockern, damit keine Klumpen bleiben.
- 2
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und die Eier darin zu Rührei braten, dann beiseitestellen.
- 3
Etwas mehr Öl zugeben und Knoblauch, Karotte und Erbsen anbraten, bis sie gerade zart sind.
- 4
Den Reis zugeben und pfannenrühren, dabei gegen den Wok drücken, damit er anbrät und sich löst.
- 5
Die Sojasauce angießen und schwenken, bis jedes Korn benetzt und leicht angeröstet ist.
- 6
Die Eier zurück in den Wok geben und die meisten Frühlingszwiebeln zugeben.
- 7
Mit einem Spritzer Sesamöl abrunden, mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.