Sandwich mit frittiertem Hähnchen
Mäßiger Nährwert
In Buttermilch eingelegte, frittierte Hähnchenbrust in einem Brötchen mit Mayo und Essiggurken.
Das Fried-Chicken-Sandwich ist ein beliebter amerikanischer Klassiker im Stil der Südstaaten: ein in Buttermilch mariniertes Hähnchenbrustschnitzel, das in gewürztem Mehl gewendet und frittiert und dann in einem gerösteten, gebutterten Brötchen mit Mayonnaise und Dill-Gewürzgurken serviert wird. Ein Sandwich (etwa 225 g) hat rund 605 kcal, 36 g Eiweiß, 33 g Fett und 1.060 mg Natrium. Mit nur der Hälfte der Mayonnaise spart man etwa 45 kcal pro Sandwich.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Fett | 15g | 21.4% |
| Kohlenhydrate | 18g | 6.0% |
| Einfachzucker | 6.3g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 11g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.7g | 2.8% |
| Wasser | 50g | 2.0% |
| Kalorien | 269 | 12.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Schätzung |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.37 | mg |
| Vitamin E | 1.58 | mg |
| Selen | 21.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 5.04 | mg | 31.5% |
| vitamin B6 | 0.361 | mg | 21.2% |
| vitamin B9 | 9.47 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.159 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 0.374 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.012 (0 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.58 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 16.4 | mcg | 13.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.7 | mg | 5.0% |
| iron | 0.661 | mg | 3.7% |
| magnesium | 24.1 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.649 | mg | 5.9% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 21.8 | mcg | 39.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 541 | mg | 77.3% | 180% |
| Isoleucin | 745 | mg | 53.2% | 132% |
| Leucin | 1275 | mg | 46.7% | 111% |
| Lysin | 1300 | mg | 61.9% | 144% |
| Methionin | 587 | mg | 55.9% | 136% |
| Phenylalanin | 1223 | mg | 69.9% | 158% |
| Threonin | 661 | mg | 63.0% | 140% |
| Tryptophan | 197 | mg | 70.4% | 159% |
| Valin | 798 | mg | 43.8% | 106% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut 2 große (500 g)
- Buttermilch 240 ml
- Salz 1,5 TL (9 g)
- Weizenmehl 150 g
- Paprikapulver 1 TL
- Knoblauchpulver 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
- Pflanzenöl zum Frittieren etwa 1 l
- Hamburger- oder Brioche-Brötchen 4 (220 g)
- Butter 1 EL (14 g)
- Mayonnaise 4 EL (55 g)
- Gewürzgurkenscheiben 12 Scheiben (60 g)
Zubereitung
- 1
Jede Hähnchenbrust waagerecht in 2 Schnitzel von etwa 125 g schneiden und gleichmäßig auf 1,5 cm Dicke klopfen.
- 2
Die Buttermilch mit 1 TL des Salzes verrühren, das Hähnchen hineingeben, abdecken und 1–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 3
Das Öl etwa 4 cm hoch in einem schweren Topf auf 170 °C erhitzen und Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und das restliche Salz in einer flachen Schale mischen.
- 4
Die Schnitzel aus der Buttermilch heben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und von beiden Seiten fest in das gewürzte Mehl drücken.
- 5
Jeweils 2 Schnitzel 6–8 Minuten frittieren und dabei einmal wenden, bis sie tief goldbraun sind und im Kern 74 °C erreicht haben; auf einem Gitter abtropfen lassen.
- 6
Die Schnittflächen der Brötchen mit der Butter bestreichen und in einer Pfanne 1–2 Minuten goldbraun rösten.
- 7
Die Mayonnaise auf die oberen Brötchenhälften streichen, auf jede untere Hälfte 3 Gurkenscheiben legen, das heiße Hähnchen darauflegen und die Sandwiches zuklappen.