Amerikanisch
Jede Hähnchenbrust waagerecht in 2 Schnitzel von etwa 125 g schneiden und gleichmäßig auf 1,5 cm Dicke klopfen.
Die Buttermilch mit 1 TL des Salzes verrühren, das Hähnchen hineingeben, abdecken und 1–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Öl etwa 4 cm hoch in einem schweren Topf auf 170 °C erhitzen und Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und das restliche Salz in einer flachen Schale mischen.
Die Schnitzel aus der Buttermilch heben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und von beiden Seiten fest in das gewürzte Mehl drücken.
Jeweils 2 Schnitzel 6–8 Minuten frittieren und dabei einmal wenden, bis sie tief goldbraun sind und im Kern 74 °C erreicht haben; auf einem Gitter abtropfen lassen.
Die Schnittflächen der Brötchen mit der Butter bestreichen und in einer Pfanne 1–2 Minuten goldbraun rösten.
Die Mayonnaise auf die oberen Brötchenhälften streichen, auf jede untere Hälfte 3 Gurkenscheiben legen, das heiße Hähnchen darauflegen und die Sandwiches zuklappen.