Fried Chicken
Mäßiger Nährwert
Knuspriges paniertes Hähnchen.
Fried Chicken besteht aus Hähnchenteilen mit Knochen, oft in Buttermilch eingelegt, in mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürztem Mehl gewendet und frittiert, bis die Kruste knusprig ist. Es ist reich an Protein und Fett, wovon vieles während des Frittierens von der Kruste aufgenommen wird, und meist reich an Natrium. Haut und Kruste zu entfernen reduziert den Fettgehalt erheblich, und im Ofen gebackenes Hähnchen mit einer leichten Panade ist magerer.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20g | 35.7% |
| Fett | 18g | 25.7% |
| Kohlenhydrate | 15g | 5.0% |
| Einfachzucker | 5.25g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 9.75g | Schätzung |
| Wasser | 45g | 1.8% |
| Kalorien | 290 | 12.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | Schätzung |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | Schätzung |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.17 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selen | 20.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| Isoleucin | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| Leucin | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| Lysin | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| Methionin | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| Phenylalanin | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| Threonin | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| Tryptophan | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| Valin | 932 | mg | 51.2% | 104% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenteile (Schenkel, Unterschenkel) 800 g
- Buttermilch 300 ml
- Weizenmehl 200 g
- Paprikapulver 1 EL
- Knoblauchpulver 1 TL
- Zwiebelpulver 1 TL
- Cayennepfeffer 1 TL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Frittieröl 1 l
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile in Buttermilch mit etwas Salz einlegen und mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
- 2
Das Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayenne, Salz und schwarzem Pfeffer in einer flachen Schale vermengen.
- 3
Jedes Teil aus der Buttermilch heben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und fest im gewürzten Mehl wenden, um es gut zu panieren.
- 4
Das Öl in einer tiefen, schweren Pfanne auf 170 °C erhitzen.
- 5
Das Hähnchen portionsweise 12 bis 15 Minuten unter Wenden frittieren, bis es tief goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C).
- 6
Auf einem Gitter über Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas zusätzlichem Salz würzen.
- 7
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.