Pommes frites
Geringer Nährwert
Frittierte Kartoffelstreifen.
Pommes frites sind Kartoffelstreifen, die in Öl frittiert werden, oft zweimal, bis sie außen knusprig und innen weich sind, und gesalzen mit Ketchup oder anderen Saucen serviert werden. Sie sind reich an Stärke und Fett, arm an Protein, und das Salz fügt Natrium hinzu. Eine Portion von 150 g hat etwa 470 kcal; in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereitete Pommes verwenden deutlich weniger Öl.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 15g | 21.4% |
| Kohlenhydrate | 41g | 13.7% |
| Einfachzucker | 14.35g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 23.65g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3g | 12.0% |
| Wasser | 38g | 1.5% |
| Kalorien | 312 | 13.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.31 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.37 | g | 13.5% |
| Polyunsaturated | 8.58 | g | 66.0% |
| Omega-3 | 2.574 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 6.006 | g | Schätzung |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 25.1 | mg |
| Vitamin E | 1.26 | mg |
| Selen | 0.85 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.129 | mg | 10.8% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.92 | mg | 12.0% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 25.1 | mg | 27.9% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 31.6 | mcg | 26.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.73 | mg | 9.6% |
| magnesium | 48.9 | mg | 12.2% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 903 | mg | 34.7% |
| sodium | 779 | mg | 33.9% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.234 | mg | 26.0% |
| manganese | 0.327 | mg | 14.2% |
| selenium | 0.852 | mcg | 1.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 68 | mg | 9.7% | 74% |
| Isoleucin | 129 | mg | 9.2% | 75% |
| Leucin limiting | 191 | mg | 7.0% | 55% |
| Lysin | 209 | mg | 10.0% | 76% |
| Methionin | 109 | mg | 10.4% | 83% |
| Phenylalanin | 252 | mg | 14.4% | 108% |
| Threonin | 131 | mg | 12.5% | 92% |
| Tryptophan | 41 | mg | 14.6% | 109% |
| Valin | 201 | mg | 11.0% | 88% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Kartoffeln 500 g
- Öl zum Frittieren 700 ml
- Salz 1 TL
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen von etwa 1 cm Dicke schneiden.
- 2
30 Minuten in kaltem Wasser wässern, dann abgießen und gründlich trocken tupfen.
- 3
Das Öl auf 160 °C erhitzen und die Pommes 4 bis 5 Minuten blanchieren, ohne dass sie Farbe nehmen; abtropfen lassen.
- 4
Das Öl auf 190 °C erhöhen.
- 5
Die Kartoffeln erneut 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort im heißen Zustand salzen.