Fisch-Tacos
Gutes Nährstoffprofil
Tacos mit Fisch im Teigmantel oder gegrilltem Fisch.
Fish Tacos sind kleine Maistortillas, gefüllt mit paniertem und frittiertem oder gegrilltem weißem Fisch, Krautsalat, Limette und einer cremigen Sauce wie Crema oder Chipotle-Mayonnaise, ein Stil aus Baja California. Sie sind reich an Protein, mit moderatem Fett und etwas Ballaststoffen aus den Maistortillas und dem Kohl. Gegrillter statt panierter und frittierter Fisch hält den Fettgehalt niedriger.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 10g | 17.9% |
| Fett | 7g | 10.0% |
| Kohlenhydrate | 16g | 5.3% |
| Einfachzucker | 5.6g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 8.4g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 68g | 2.7% |
| Kalorien | 155 | 6.9% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.9 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Schätzung |
| EPA | 31 | mg | 3.4% |
| DHA | 58 | mg | 6.4% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Schätzung |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.9 | mg |
| Vitamin E | 0.99 | mg |
| Selen | 18.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.178 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 14 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.42 | mcg | 17.5% |
| vitamin C | 9.9 | mg | 11.0% |
| vitamin D | 0.424 (17 IE) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.994 | mg | 6.6% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 0.783 | mg | 4.4% |
| magnesium | 36.1 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.596 | mg | 5.4% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 18.9 | mcg | 34.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 291 | mg | 41.6% | 162% |
| Isoleucin | 445 | mg | 31.8% | 132% |
| Leucin | 845 | mg | 31.0% | 123% |
| Lysin | 832 | mg | 39.6% | 154% |
| Methionin | 394 | mg | 37.5% | 152% |
| Phenylalanin | 743 | mg | 42.5% | 161% |
| Threonin | 426 | mg | 40.6% | 152% |
| Tryptophan | 107 | mg | 38.2% | 144% |
| Valin | 512 | mg | 28.1% | 114% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weißfischfilets (Kabeljau oder Tilapia) 500 g
- Maistortillas 8 klein
- Weißkohl, fein gehobelt 200 g
- Saure Sahne 80 g
- Mayonnaise 2 EL
- Limette 2
- Chilipulver 1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Knoblauchpulver 1/2 TL
- Frischer Koriander, gehackt 3 EL
- Olivenöl 2 EL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Saure Sahne, Mayonnaise, den Saft einer halben Limette und eine Prise Salz zu einer glatten Crema verrühren; bis zum Servieren kalt stellen.
- 2
Den gehobelten Kohl mit einem Spritzer Limette und einer Prise Salz vermengen, um ihn leicht zusammenfallen zu lassen.
- 3
Den Fisch trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben, dann mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Den Fisch in einer heißen Pfanne 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis er undurchsichtig und leicht gebräunt ist, dann in Stücke zerteilen.
- 5
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.
- 6
Jede Tortilla mit Fisch füllen, mit Kohl belegen, mit Limetten-Crema beträufeln und mit Koriander bestreuen.
- 7
Mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.