Arroz con Pollo
Gutes Nährstoffprofil
Hähnchen, geschmort mit Reis, Sofrito, Erbsen und Annatto-Würzung.
Arroz con pollo ist ein lateinamerikanisches Eintopfgericht aus Hähnchen mit Knochen, das angebraten und dann mit Reis in Brühe, Tomatensauce, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Annatto-Würzung geköchelt und mit Erbsen und Koriandergrün vollendet wird. Ein Teller mit 400 g hat etwa 610 kcal, 34 g Eiweiß und 25 g Fett, ein Großteil davon aus der Hähnchenhaut, dazu etwa 1.270 mg Natrium. Wird die Haut vor dem Kochen entfernt, halbiert sich der Fettgehalt ungefähr.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.5g | 15.2% |
| Fett | 6.3g | 9.0% |
| Kohlenhydrate | 15g | 5.0% |
| Einfachzucker | 5.25g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 8.95g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.8g | 3.2% |
| Wasser | 69g | 2.8% |
| Kalorien | 152 | 6.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.21 | g | 9.3% |
| Omega-3 | 0.363 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.847 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.32 | mg |
| Selen | 10.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.146 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.195 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.035 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.01 | mcg | 3.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.664 | mg | 3.7% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.887 | mg | 8.1% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 232 | mg | 33.1% | 148% |
| Isoleucin | 374 | mg | 26.7% | 128% |
| Leucin | 674 | mg | 24.7% | 113% |
| Lysin | 681 | mg | 32.4% | 145% |
| Methionin | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Phenylalanin | 636 | mg | 36.3% | 159% |
| Threonin | 367 | mg | 35.0% | 150% |
| Tryptophan | 89 | mg | 31.8% | 138% |
| Valin | 410 | mg | 22.5% | 105% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenober- und -unterkeulen, mit Knochen und Haut 1,4 kg (ca. 1 kg essbarer Anteil)
- Weißer Langkornreis 400 g
- Hühnerbrühe 900 ml
- Zwiebel, fein gehackt 1 große (150 g)
- Grüne Paprika, gewürfelt 1 mittelgroße (130 g)
- Knoblauch, fein gehackt 4 Zehen (16 g)
- Tomatensauce aus der Dose 120 g
- Erbsen, tiefgekühlt 150 g
- Olivenöl 2 EL
- Sazón-Gewürzmischung mit Annatto 1 Päckchen (5 g)
- Gemahlener Kreuzkümmel und getrockneter Oregano je 1 TL
- Salz 1 TL (6 g)
- Frischer Koriander, gehackt 1/4 Tasse (4 g)
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile trocken tupfen und mit der Hälfte des Salzes, dem Kreuzkümmel und dem Oregano würzen.
- 2
Das Olivenöl in einem breiten, schweren Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Hähnchen 6 Minuten mit der Hautseite nach unten anbraten, dann wenden und die andere Seite 3 Minuten anbraten; beiseitestellen.
- 3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebel, Paprika und Knoblauch in das Fett im Topf geben und 6 Minuten weich dünsten.
- 4
Die Tomatensauce und das Sazón einrühren, dann den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis jedes Korn überzogen ist.
- 5
Die Hühnerbrühe angießen, das restliche Salz hinzufügen, aufkochen lassen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben wieder in den Reis betten.
- 6
Fest abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 25 Minuten garen, dann die Erbsen darüberstreuen, wieder abdecken und weitere 5 Minuten garen.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, den Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.