Arroz con Pollo (lateinamerikanisches Hähnchen mit Reis)

Zutaten

• Hähnchenober- und -unterkeulen, mit Knochen und Haut 1,4 kg (ca. 1 kg essbarer Anteil)
• Weißer Langkornreis 400 g
• Hühnerbrühe 900 ml
• Zwiebel, fein gehackt 1 große (150 g)
• Grüne Paprika, gewürfelt 1 mittelgroße (130 g)
• Knoblauch, fein gehackt 4 Zehen (16 g)
• Tomatensauce aus der Dose 120 g
• Erbsen, tiefgekühlt 150 g
• Olivenöl 2 EL
• Sazón-Gewürzmischung mit Annatto 1 Päckchen (5 g)
• Gemahlener Kreuzkümmel und getrockneter Oregano je 1 TL
• Salz 1 TL (6 g)
• Frischer Koriander, gehackt 1/4 Tasse (4 g)

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenteile trocken tupfen und mit der Hälfte des Salzes, dem Kreuzkümmel und dem Oregano würzen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem breiten, schweren Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Hähnchen 6 Minuten mit der Hautseite nach unten anbraten, dann wenden und die andere Seite 3 Minuten anbraten; beiseitestellen.

3. 3

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebel, Paprika und Knoblauch in das Fett im Topf geben und 6 Minuten weich dünsten.

4. 4

   Die Tomatensauce und das Sazón einrühren, dann den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis jedes Korn überzogen ist.

5. 5

   Die Hühnerbrühe angießen, das restliche Salz hinzufügen, aufkochen lassen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben wieder in den Reis betten.

6. 6

   Fest abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 25 Minuten garen, dann die Erbsen darüberstreuen, wieder abdecken und weitere 5 Minuten garen.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, den Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.