Fischstäbchen
Mäßiger Nährwert
Kabeljaustreifen, in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und im Ofen gebacken.
Fischstäbchen, in Großbritannien „fish fingers“ genannt, sind Streifen aus weißem Fisch wie Kabeljau, die in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und auf einem Blech knusprig gebacken werden; diese selbstgemachte Variante verwendet statt Frittieren etwas Öl in der Panade. Eine Portion von 150 g, etwa 6 Stäbchen, hat 277 kcal, 28 g Eiweiß, 9 g Fett und 19 g Kohlenhydrate, überwiegend aus der Panade. Mit Erbsen oder Salat statt Pommes frites servieren.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Fett | 6.1g | 8.7% |
| Kohlenhydrate | 13g | 4.3% |
| Einfachzucker | 4.55g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 7.75g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.7g | 2.8% |
| Wasser | 61g | 2.4% |
| Kalorien | 185 | 8.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.92 | g | 4.6% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.74 | g | 13.4% |
| Omega-3 | 0.522 | g | Schätzung |
| EPA | 53 | mg | 5.9% |
| DHA | 106 | mg | 11.8% |
| Omega-6 | 1.218 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.01 | mg |
| Vitamin E | 1.17 | mg |
| Selen | 35.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.2 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.107 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 1.83 | mg | 11.4% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.77 | mcg | 32.1% |
| vitamin C | 1.01 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.879 (35 IE) | mcg | 5.9% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.6 | mg | 4.7% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 34.9 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 218 | mg | 31.1% |
| potassium | 392 | mg | 15.1% |
| sodium | 485 | mg | 21.1% |
| zinc | 0.752 | mg | 6.8% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.179 | mg | 7.8% |
| selenium | 35.6 | mcg | 64.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 519 | mg | 74.1% | 162% |
| Isoleucin | 846 | mg | 60.4% | 141% |
| Leucin | 1484 | mg | 54.4% | 122% |
| Lysin | 1528 | mg | 72.8% | 159% |
| Methionin | 755 | mg | 71.9% | 164% |
| Phenylalanin | 1387 | mg | 79.3% | 169% |
| Threonin | 781 | mg | 74.4% | 156% |
| Tryptophan | 211 | mg | 75.4% | 160% |
| Valin | 958 | mg | 52.6% | 120% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Kabeljau- oder Seelachsfilet ohne Haut 500 g
- Weizenmehl 30 g
- Eier, Größe L 2 (100 g)
- Semmelbrösel 100 g
- Pflanzenöl 2 EL
- Salz 1 TL (6 g)
- Schwarzer Pfeffer 1/4 TL
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Den Fisch trocken tupfen und in etwa 2 cm breite und 8 cm lange Stäbchen schneiden; mit der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer würzen.
- 3
Das Mehl auf einem Teller mit dem restlichen Salz mischen, die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen und die Semmelbrösel in einer dritten Schüssel mit dem Öl vermengen.
- 4
Jedes Stäbchen in Mehl wenden, in Ei tauchen und dann rundum fest in die öligen Brösel drücken.
- 5
Die Stäbchen mit Abstand zueinander auf das Blech legen.
- 6
15–18 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Panade goldbraun ist und sich der Fisch leicht zerpflücken lässt.
- 7
Heiß mit Zitronenspalten servieren.