Healthboard

Falafel

Mäßiger Nährwert

Frittierte Kichererbsenbällchen.

Falafel — Foto 1

Falafel sind Bällchen oder Plätzchen aus gemahlenen, eingeweichten Kichererbsen oder Favabohnen, vermischt mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander, frittiert und meist im Pita mit Salat und Tahinisauce serviert. Sie sind reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für pflanzliches Protein, aber das Frittieren macht sie reich an Fett und Kalorien. Eine Portion von 150 g hat etwa 500 kcal; gebackene oder in der Heißluftfritteuse zubereitete Falafel nehmen deutlich weniger Öl auf.

Ballaststoffreich

Makronährstoffverteilung

Protein: 13g (20.6%)
Fat: 18g (28.6%)
Carbs: 32g (50.8%)
Ballaststoffe: 6g

Grundlegende Nährwerte

NährstoffWertDV
Protein13g23.2%
Fett18g25.7%
Kohlenhydrate32g10.7%
Einfachzucker11.2gSchätzung
Komplexe Kohlenhydrate14.8gSchätzung
Ballaststoffe6g24.0%
Wasser32g1.3%
Kalorien33314.8%

Glykämischer Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35

Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →

Fettsäurenzusammensetzung
FettsäureMengeEinheitDV
Saturated1.4g7.0%
Monounsaturated10.29g41.2%
Polyunsaturated5.5g42.3%
Omega-31.65gSchätzung
Omega-63.85gSchätzung
Trans0.06g3.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.

Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.

VerbindungMengeEinheit
Vitamin C6.86mg
Vitamin E2.96mg
Selen0.44mcg

Vitamine
VitaminMengeEinheitDV
vitamin A26mcg2.9%
vitamin B10.183mg15.3%
vitamin B20.098mg7.5%
vitamin B30.74mg4.6%
vitamin B60.224mg13.2%
vitamin B9192mcg48.0%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C6.86mg7.6%
vitamin D0 (0 IE)mcg0.0%
vitamin E2.96mg19.7%
vitamin K102mcg85.0%

Mineralstoffe
MineralstoffMengeEinheitDV
calcium80.1mg8.0%
iron2.84mg15.8%
magnesium45mg11.3%
phosphorus176mg25.1%
potassium416mg16.0%
sodium490mg21.3%
zinc1.45mg13.2%
copper0.339mg37.7%
manganese2.04mg88.7%
selenium0.438mcg0.8%

Essenzielle Aminosäuren
AminosäureMengeEinheitDVDIAAS
Histidin 354mg50.6%133%
Isoleucin 552mg39.4%110%
Leucin 917mg33.6%90%
Lysin 864mg41.1%108%
Methionin 342mg32.6%89%
Phenylalanin 1012mg57.8%148%
Threonin 482mg45.9%116%
Tryptophan 129mg46.1%117%
Valin limiting549mg30.2%82%

Mit anderen Produkten vergleichen

Werte pro 100 g

Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.

Ähnliche Produkte

Am nächsten nach Makronährstoffprofil

Chatschapuri B
296 kcal 12g P 15g F 27g C
Samsa B
293 kcal 10g P 16g F 27g C
Nachos C
280 kcal 10g P 16g F 28g C
Cheeseburger B
303 kcal 17g P 15g F 28g C
Proteinreich

Allergene

Sesam

Dieses Produkt teilen

Rezept

Vollständiges Rezept ansehen
Snack Schwierigkeit: Mittel Portionen: 4 Gesamt: 35 Min.

Zutaten

  • Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht 250 g
  • Zwiebel, gehackt 1 klein
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische Petersilie 1 Tasse
  • Frischer Koriander 1/2 Tasse
  • Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
  • Gemahlener Koriander 1 TL
  • Backpulver 1/2 TL
  • Salz 1 TL
  • Neutrales Öl zum Frittieren 500 ml
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.

Zubereitung

  1. 1

    Die eingeweichten rohen Kichererbsen gut abtropfen lassen; keine gekochten Kichererbsen verwenden, sonst fällt die Masse auseinander.

  2. 2

    Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Salz zu einer groben, sandigen Paste mixen.

  3. 3

    Das Backpulver unterrühren, dann die Masse 30 Minuten kalt stellen, damit sie fest wird.

  4. 4

    Zu kleinen Kugeln oder flachen Talern formen und fest andrücken, damit sie zusammenhalten.

  5. 5

    Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Falafel portionsweise 3 bis 4 Minuten tief goldbraun und knusprig frittieren.

  6. 6

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm im Pitabrot mit Tahinsauce und Salat servieren.