Eiercurry
Gutes Nährstoffprofil
Indisches Curry aus hart gekochten Eiern in einer gewürzten Zwiebel-Tomaten-Soße.
Eiercurry (Anda Curry) ist ein alltägliches indisches Gericht aus hart gekochten Eiern, die leicht angebraten und dann in einer Soße aus gebräunten Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und gemahlenen Gewürzen geköchelt werden. Eine 250-g-Portion mit zwei Eiern hat etwa 280 kcal, 14 g Protein und 20 g Fett, etwa die Hälfte davon aus dem Kochöl. Wer 2 EL Öl statt 3 verwendet, spart etwa 30 kcal pro Portion.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Fett | 8g | 11.4% |
| Kohlenhydrate | 4.9g | 1.6% |
| Einfachzucker | 1.72g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.99g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.2g | 4.8% |
| Wasser | 80g | 3.2% |
| Kalorien | 112 | 5.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.65 | g | 8.2% |
| Monounsaturated | 2.36 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 3.06 | g | 23.5% |
| Omega-3 | 0.918 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 2.142 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.67 | mg |
| Vitamin E | 1.98 | mg |
| Selen | 11.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 65.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.18 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 0.245 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.354 | mcg | 14.8% |
| vitamin C | 4.67 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0.743 (30 IE) | mcg | 5.0% |
| vitamin E | 1.98 | mg | 13.2% |
| vitamin K | 5.69 | mcg | 4.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.6 | mg | 3.7% |
| iron | 0.929 | mg | 5.2% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 84.2 | mg | 12.0% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 342 | mg | 14.9% |
| zinc | 0.549 | mg | 5.0% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.197 | mg | 8.6% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 124 | mg | 17.7% | 132% |
| Isoleucin | 276 | mg | 19.7% | 157% |
| Leucin | 432 | mg | 15.8% | 121% |
| Lysin | 369 | mg | 17.6% | 131% |
| Methionin | 271 | mg | 25.8% | 201% |
| Phenylalanin | 481 | mg | 27.5% | 201% |
| Threonin | 248 | mg | 23.6% | 170% |
| Tryptophan | 65 | mg | 23.2% | 168% |
| Valin | 310 | mg | 17.0% | 132% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Eier, groß, hart gekocht und geschält 8 (400 g geschält)
- Pflanzenöl 3 EL
- Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt 1 TL, 1
- Zwiebeln, fein gehackt 2 mittelgroße (260 g)
- Ingwer-Knoblauch-Paste 1 EL (15 g)
- Tomaten, püriert 3 mittelgroße (300 g)
- Grüne Chilischote, eingeschlitzt 1
- Gemahlene Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver und gemahlener Koriander 1/2 TL, 1 TL, 2 TL
- Wasser 250 ml
- Salz 1 1/4 TL (8 g)
- Garam Masala 1 TL
- Frischer Koriander, gehackt 10 g
Zubereitung
- 1
Die gekochten Eier flach einschneiden, mit je einer Prise von der Kurkuma und dem Chilipulver vermengen und in 1 EL des Öls 2 Minuten braten, bis sie leicht Blasen werfen; beiseitestellen.
- 2
Das restliche Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt hineingeben, dann die Zwiebeln, und 10 bis 12 Minuten goldbraun braten.
- 3
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chili hinzufügen und 1 Minute braten.
- 4
Tomatenpüree, Kurkuma, Chilipulver, Koriander und Salz hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Masala eindickt und sich das Öl absetzt.
- 5
Das Wasser angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis eine mitteldicke Sauce entsteht.
- 6
Die Eier hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sie das Aroma aufnehmen.
- 7
Mit Garam Masala und Koriander bestreuen und mit Reis oder Roti servieren.