Eier-Curry (Anda Curry)

Name: Eier-Curry (Anda Curry)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 8 (400 g geschält) Eier, groß, hart gekocht und geschält; 3 EL Pflanzenöl; 1 TL, 1 Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt; 2 mittelgroße (260 g) Zwiebeln, fein gehackt; 1 EL (15 g) Ingwer-Knoblauch-Paste; 3 mittelgroße (300 g) Tomaten, püriert; 1 Grüne Chilischote, eingeschlitzt; 1/2 TL, 1 TL, 2 TL Gemahlene Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver und gemahlener Koriander; 250 ml Wasser; 1 1/4 TL (8 g) Salz; 1 TL Garam Masala; 10 g Frischer Koriander, gehackt

Indisch

Hauptgericht Schwierigkeit: Einfach Portionen: 4 Gesamt: 50 Min.

Zutaten

Eier, groß, hart gekocht und geschält 8 (400 g geschält)
Pflanzenöl 3 EL
Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt 1 TL, 1
Zwiebeln, fein gehackt 2 mittelgroße (260 g)
Ingwer-Knoblauch-Paste 1 EL (15 g)
Tomaten, püriert 3 mittelgroße (300 g)
Grüne Chilischote, eingeschlitzt 1
Gemahlene Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver und gemahlener Koriander 1/2 TL, 1 TL, 2 TL
Wasser 250 ml
Salz 1 1/4 TL (8 g)
Garam Masala 1 TL
Frischer Koriander, gehackt 10 g

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

35 Min.

Zubereitung

1
Die gekochten Eier flach einschneiden, mit je einer Prise von der Kurkuma und dem Chilipulver vermengen und in 1 EL des Öls 2 Minuten braten, bis sie leicht Blasen werfen; beiseitestellen.
2
Das restliche Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt hineingeben, dann die Zwiebeln, und 10 bis 12 Minuten goldbraun braten.
3
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chili hinzufügen und 1 Minute braten.
4
Tomatenpüree, Kurkuma, Chilipulver, Koriander und Salz hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Masala eindickt und sich das Öl absetzt.
5
Das Wasser angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis eine mitteldicke Sauce entsteht.
6
Die Eier hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sie das Aroma aufnehmen.
7
Mit Garam Masala und Koriander bestreuen und mit Reis oder Roti servieren.