Pilzcremesuppe
Mäßiger Nährwert
Pürierte Suppe aus Pilzen, Zwiebeln und Brühe, mit Sahne verfeinert.
Champignoncremesuppe besteht aus in Scheiben geschnittenen weißen Champignons und Zwiebeln, die in Butter gegart, mit etwas Mehl angedickt, in Hühnerbrühe geköchelt, püriert und mit Schlagsahne verfeinert werden. Eine Schüssel von 300 g hat etwa 230 kcal, aber 11 g gesättigte Fettsäuren aus Butter und Sahne sowie etwa 920 mg Natrium aus der Brühe. Natriumarme Brühe und die halbe Menge Sahne oder Milch ergeben eine leichtere Schüssel.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.2g | 3.9% |
| Fett | 6.2g | 8.9% |
| Kohlenhydrate | 3.9g | 1.3% |
| Einfachzucker | 1.36g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.94g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.6g | 2.4% |
| Wasser | 86g | 3.4% |
| Kalorien | 76 | 3.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 1.59 | g | 6.4% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.224 | g | Schätzung |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.87 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.181 | mg | 13.9% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.041 | mcg | 1.7% |
| vitamin C | 1.87 | mg | 2.1% |
| vitamin D | 0.232 (9 IE) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.179 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 11.7 | mcg | 9.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.421 | mg | 2.3% |
| magnesium | 6.7 | mg | 1.7% |
| phosphorus | 47.5 | mg | 6.8% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.31 | mg | 2.8% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.069 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 43 | mg | 6.1% | 97% |
| Isoleucin | 66 | mg | 4.7% | 79% |
| Leucin | 109 | mg | 4.0% | 64% |
| Lysin | 91 | mg | 4.3% | 68% |
| Methionin limiting | 41 | mg | 3.9% | 64% |
| Phenylalanin | 117 | mg | 6.7% | 102% |
| Threonin | 75 | mg | 7.1% | 108% |
| Tryptophan | 27 | mg | 9.6% | 147% |
| Valin | 133 | mg | 7.3% | 119% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weiße Champignons 500 g
- Zwiebel 1 mittelgroße (120 g)
- Knoblauch 2 Zehen (8 g)
- Butter 30 g
- Weizenmehl (Type 405) 2 EL (16 g)
- Hühnerbrühe 750 ml
- Schlagsahne 150 ml
- Getrockneter Thymian 1 TL
- Salz 1/2 TL (3 g)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1/4 TL
- Frische Petersilie, gehackt 2 EL (8 g)
Zubereitung
- 1
Die Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
- 3
Champignons und Thymian zugeben und unter Rühren 10 Minuten garen, bis ihre Flüssigkeit größtenteils verdampft ist; den Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
- 4
Das Mehl darüberstreuen und 1 Minute rühren, dann nach und nach unter Rühren die Brühe angießen.
- 5
15 Minuten köcheln lassen, dann glatt pürieren und nach Belieben einige Stücke übrig lassen.
- 6
Die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.
- 7
Mit Petersilie bestreut servieren.